食品安全快检技术检测项目分类 1、常见食物中毒类 农药、兽药、重金属残留； 生物毒素； 2、非法及易滥用食品添加物类 甲醛、吊白块、苏丹红、三聚氰胺等非法食品添加物； 亚硝酸盐、糖精、明矾、二氧化硫等易滥用食品添加物； 3、劣质食品类 地沟油、注水肉、掺假蜂蜜等； 大米、牛乳新鲜度、生豆浆等； 3、生物性污染类 菌落总数、大肠杆菌菌群、霉菌及酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡 萄球菌快速检测 4、食品生产、加工和储运控制环节类 食品中心温度、紫外消毒辐照度、洁净度、加工用水水质等快速 检测按照检测技术手段分类理化快速检测技术 1.化学比色技术 2.酶抑制技术 3.便携式色谱-质谱联用技术 4.生物发光检测技术 5.无损快速检测技术1 、化学比色法 化学速测卡法 化学速测仪法 酶抑制技术 酶抑制率法 速测卡（纸片）法 酶生物传感器法酶抑制率法速测卡（纸片）法（农药）便携式色谱-质谱联用技术生物发光检测技术 使用方法： 1、将ATP拭子采样棒一支在物 体表面来回涂擦个两次，并随 之转动采样拭子； 2、将拭子放入手持ATP仪，获 得被测样本与细菌污染程度相 对应的ATP生物荧光值，得出菌 落数指标。
