傅俊杰 袁日甫 “A” 非“A” 检验（A not A test ）1. 概念：在感官评定人员先熟悉样品“A” 以后，再将一系列样品呈送给 这些检验人员，样品中有“A” ，也有非“A” 。要求参评人员对每个样品作 出判断，哪些是“A” ，哪些是非“A” 。这种方法被称为“A”-“ 非A” 检验法。 2. 适用范围：目的也是为了判断两种样品中是否存在感官差异，特别 是不适于用三点检验或二- 三点检验时。比如对于有强烈后味的样品 以及可能会从精神上混淆品评员判断的复杂性刺激的样品间进行对比 时，适合此法。 也适用于品评员的筛选，如检验品评员是否能从其他甜味料中辨 认出一种特别的甜味料。 3. 品评员：一般10-50 人，试验中每个样品呈送20-50 次，每个品评 员可能收到一个样品（ A 或非A ）或两个样品（ A 与非A ），或连续 收到多达10 个样品，视品评员生理心理状态定。4. 试验过程：与三点检验相同，同时向品评员提供记录表和样品。样 品随机编号随机呈送，使品评员无法察觉A 与非A 的组合模式；一般规 则如下：品评员必须在试验前获得A 与非A 样品；在每个试验中 只能有一个非A
