食品科学与工程专业导论 Intruduction of Food Science and Technology 朱定和 韶关学院英东食品科学与工程系 January 22, 2019什么是食品科学？ 食品科学是一个包含工程学、生物学 和物理科学的一个学科，运用这些学 科，研究食品的性质，变质的原因， 食品加工过程中的规律，对公众消费 食品品质的改善。 Food Science is the discipline in which the engineering, biological, and physical sciences are used to study the nature of foods, the causes of deterioration, the principles underlying food processing, and the improvement of foods for the consuming public. Conceptions of Food Science and Technology Institute of Food Techn
