1糖类水解的条件 (1) 蔗糖：稀H 2 SO 4 作催化剂并水浴加热。 (2) 淀粉 稀H 2 SO 4 作催化剂，水浴加热。 淀粉酶( 唾液中存在) ，室温( 适宜温度36 ) 。 酶催化具有专一性，催化效率高。a (3) 纤维 素 催化剂为 90%的浓H 2 SO 4 。 小火微热 ，防止大火加热 使纤维 素被 浓H 2 SO 4 脱水炭化。 加热 至溶液呈亮棕色为 止。 2淀粉水解产物的检验及水解程度的判 断 淀粉水解程度的判断，应 注意检验产 物 中是否生成葡萄糖，同时还 要确定淀粉是 否存在，可以用银 氨溶液和碘水来检验 淀 粉在水溶液中是否发 生了水解及水解是否 已进 行完全，实验 步骤 如下： 实验现 象及结论 ： 现 象A 现 象B 结论 未出现 银镜 溶液变蓝 色 淀粉尚未 水解 出现银 镜 溶液变蓝 色 淀粉部分 水解 出现银 镜 溶液不变 蓝 色 淀粉完全 水解 灵犀一点： 用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下 进行，否则因发生I 2 2OH =I IO H 2 O 而使实验不能成功。 用银氨溶液或新制Cu(OH) 2 悬浊液检验 水解产物葡萄糖时，必须在碱性条
