精选优质文档-倾情为你奉上鸡尾酒的基本知识鸡尾酒是由酒基(通常以蒸馏酒为主)和辅助材料(果汁、鸡蛋、牛奶、冰块、糖等)加水混合而成的一种色、香、味兼备的,并以鲜果为装饰的混合饮品。酒味温和,酒度适中,一般在1020度之间。关于鸡尾酒的传说很多,但没有一种肯定的说法,大多数人认为,鸡尾酒是由美国人发明的。一、鸡尾酒的特点(一)酒度适中(二)加冰(三)突出基酒的味道(四)颜色艳丽(五)餐前开胃二、鸡尾酒的调酒器具(一)调酒壶这是将调酒材料摇匀的工具。通常用银、不锈钢等金属材料制造。(二)调酒杯又叫吧杯,通常是玻璃制造,杯身较厚,用途和调酒壶一样,用它把材料摇匀。 (三)吧匙用来在调制饮品时,拌和加入混合材料用的匙。它的柄很长,中间呈螺旋状,以便搅调。三、配制鸡尾酒原料(一)基本料(基酒)是构成鸡尾酒的主体,通常是指烈性酒,其含量不能少于总容量的1/2,甚至于可达3/4以上。六大基酒:白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉酒。中式鸡尾酒一般以茅台酒、汾酒、五粮液等高度酒作为基酒。(二)调