精选优质文档-倾情为你奉上集体用餐配送膳食1 范围本标准适用于集体用餐配送膳食。本标准不适用于预包装膳食。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 术语和定义 3.1 集体用餐配送膳食由集体用餐配送单位集中加工、分装、分送的膳食（菜肴和主食），包括盒装配送膳食和桶装配送膳食等，以下简称膳食。3.2 集体用餐配送单位根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的餐饮单位提供者。3.3 预包装膳食预先定量包装或制作在包装材料和容器中、采用高温灭菌工艺生产的膳食（菜肴和主食）。3.4 热链(生产)工艺膳食集中加工烧熟后，将膳食盛放于密闭设备中，采取加热保温措施进行贮存、运输和供餐，保持膳食在食用前的中心温度始终在60以上。3.5 冷链(生产)工艺膳食集中加工烧熟后，在2h内将膳食中心温度降至10以下，并盛放于密闭设备中，在中心温度10条件下
