精选优质文档-倾情为你奉上绪论一、单项选择题1食品的化学组成中的非天然成分包括 （ ）A水 B色素 C污染物质 D矿物质 2食品中非天然成分有 （ ）A呈味物质 B有毒物质 C色素 D都不是。二、不定项选择1食品加工与贮藏中对其品质和安全性的不良影响有 （ ）A质构变化 B风味变化 C颜色变化 D营养价值变化。2食品加工与贮藏中重要的可变因素有 （ ）A温度 B时间 C pH D水分活度 E食品成分3食品中天然有机成分
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