精选优质文档-倾情为你奉上第1章第2章第3章第4章第5章第6章绪论3、 名词解释：1、 营养：是人类从外界摄取食品（食物）满足自身生理需要的过程。2、 营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规律、改善其措施的科学。3、 食品营养学：是研究食品和人体健康关系的一门科学。4、 营养价值：是指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。5、 营养不良：指起因于摄入不足，吸收不良或过度损耗营养所造成的营养不足，但也可能包含由于暴饮暴食或过度摄入特定的营养素而造成的营养过剩。6、 食品：各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品，但是不包括以治疗为目的的物品。7、 食品卫生：从食品的生产、制造到最后消费者之间无论任何步骤，都能确保食品处于安全、完整及美好的情况。8、 无公害食品：指其生产地环境整洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，通过部门授权审定批准，可以使用无公害食品标志的食品。9、 绿色食品：经过国家有关部门认证批准，许可使用绿色食品标志的安全优
