精选优质文档-倾情为你奉上食品及卫生检查管理制度第一条 目的确保宾馆食品及卫生区域的安全。第二条 范围适用于宾馆第三条 细则（一）个人卫生：1、从事餐饮工作的员工，必须每年接受体检持健康证上岗。保持良好的个人卫生，上岗时必须着工服，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴除婚戒以外的其他首饰，男不留长发，女发不能过肩。2、严禁在营业区域内吸烟，嚼口香糖，梳理头发，修剪指甲，不得面对食物打喷嚏。就餐前或入厕后必须洗手。（二）服务卫生：1、保持营业场所的桌椅清洁卫生，做到门窗洁净，墙面天花板无积灰，无蛛网，无苍蝇，蟑螂。2、保持工作场所的整洁，各类餐具柜，布草柜，橱柜里摆放的各类物品整齐清洁，保持地面整洁无污渍。3、各类餐具、酒具、水杯、水桶、瓷器等做好清洗消毒工作，防止二次污染，取用冰块用消毒过的冰夹，不能直接用手拿取。4、取用食品与上菜时严禁挠头摸脸或对着食品咳嗽打喷嚏。5、保持餐厅各种辅助用品如：台号酒单，花瓶的清洁完好，做到无污渍，无油腻，无破损。6、严格执行铺台，上菜，上饮料的操作卫生要求。7、做好电话
