精选优质文档-倾情为你奉上食堂人员安全责任书篇一：食堂工作人员安全责任书食堂工作人员安全责任书为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：1食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。5餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。6配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。8定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。9食堂人员应严格
