食品安全检测技术题库(共25页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品安全检测技术题库一、单项选择题1、在食品卫生标准中，检测重金属指标时，最常见的是（A）。A：砷、铅、铜 B：金、银、铜 C：镉、铬、汞 D：铜、钼、锌2、在食品安全检测分析中，精密度高的检测数据，准确度肯定（D）。A：高 B：低 C：不变 D：不一定高3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件，应注意以下几点：（D）A：入射光波长的选择B：控制适当的吸光度范围C：选择适当的参比溶液D：以上全是4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是（A）。 A：538 nm B：570 nm C：438 nm D：以上不是5、在食品样品预处理时， 应能使被测定物质（A）到最低检出限以上浓度，使测定能得到理想的效果。A：浓缩 B：稀释 C：混匀 D：以上不是6、 紫外-可见分光光度计的光源一般是（ A ）。A.氘灯与卤钨灯B.氢灯与氘灯C.钨灯与汞灯D.氢灯与汞灯7、在标准加入法测定水中铜的实验中用