食品营养实习指导书(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上成都农业科技职业学院食品营养实习指导书 （农畜特产品加工专业适用）成都农业科技职业学院畜牧兽医分院实习一 膳食调查结果计算与评价学时安排：0.2周（一天）一、目的要求进一步巩固已学习的膳食调查的目的、意义和方法，学习膳食计算的一般步骤和方法等，通过食谱计算了解膳食中平均每日摄取的各种营养素是否符合我国制定的营养素参考摄入量标准。以了解居民健康状况，或根据患者的病情为临床营养治疗提供依据。二 、材料及用具食谱调查资料、中国居民膳食能量和蛋白质的RNIs及脂肪功能比表、常量和微量元素的RNIs或AIs表以及中国居民膳食维生素参考供应量表等资料、电子计算器。三、实验内容与方法步骤（一） 计算能量和营养素的膳食供给量（1） 食物摄入量1） 学生自己回顾24h食物摄入。2） 给定的下列食谱：早餐 鲜牛奶一杯（150ml），馒头一个（馒头100g）。中餐 大米饭（大米200g）。猪