速冻水饺工艺流程图(共1页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上速冻水饺工艺流程图*原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证。面粉、食盐、食用油、食品添加剂等辅料必须有三证。蔬菜应色泽鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质。 原料验收清洗切碎 和 面 搅拌制馅 解冻绞肉 蔬菜挑选 配 料*按产品配方称取肉类、蔬菜、食盐、等原辅材料。手工成形*关键设备：双螺旋速冻机、功率45kw、生产能力3T/h。速冻温度30至40，速冻时间30min。产品中心温度达18。 速 冻在包装装时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺，还应剔除异形、落地、已解冻及受污染的饺子 包 装*将包装完整的产品及时送至成品冻库。要求冻库温度在18以下。 成品入库运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢内温度必须保持-15以下，运输过程中产品温度上升应保持在最低限度。