餐饮服务食品安全培训试卷及答案(共7页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务食品安全培训试卷一、 单项选择 （2分）1、（C ）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。 A政府负责人 B监督部门负责 C人餐饮服务单位负责人 D消费者2.食品安全管理机构个人员的职责要求包括（ D ）A.10 B.20 C.30 D.40 3.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（D ） A.3个月 B.6个月 C.1年 D.2年4.进行食品留样，应将样品在（ B）条件下存放（ ）小时以上。A. 冷冻，48 B.冷藏，48 C.冷冻24 D.冷藏，245.餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留言量应不少于（ B ）B. 80g B.100g C.200g D.250g6以下哪项物品可以与食品储存在一个库房（ A ）A炒勺 B 鼠药 C 消毒剂 D 食品添加剂7.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（ B ）