1、食品科学与工程专业人才培养计划专业代码：081401一、培养目标本专业培养具有德、智、体、美全面发展，具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和食品加工新技术、食品安全与品质控制方面的基本理论与技能，能在现代食品加工企业及相关领域内从事产品研发、生产技术管理、品质控制管理等工作的食品科学与工程方面的高级应用型技术人才。二、培养要求1 热爱祖国，拥护中国共产党的领导，具有良好的政治品质和为社会主义现代化建设服务的事业心和责任感。2 具备扎实的数学、化学、物理等基本理论知识；掌握食品加工工艺（包括软饮料、乳制品、焙烤食品、农产品、糖果与巧克力等） 、食品添加剂应用、食品安全与品质控制等基本知识和技
2、能；了解食品香精、食品生物技术等相关知识及食品工业的发展动态；具有一定的社会人文科学、艺术设计、企业管理及科技成果转化的综合知识，3. 具有的能力1) 具有在食品行业从事生产和技术管理、新产品开发、食品品质控制的能力；2) 具有一定的外语听、说、读、写能力，能熟练阅读本专业的外文资料，并运用于专业学习和实践中； 3) 掌握科技文献检索的基本方法，具有初步开展食品方面研究开发的实际工作能力； 4) 掌握计算机的基本理论，并能熟练地应用计算机处理和分析实验数据；5)具备良好的心理素质和较强的协作精神，并具有良好的自学能力和一定的创新能力。三、学制、学分与学位 学制：四年学分：195学位：工学学士四
3、、主干学科食品科学与工程 五、专业方向食品加工工艺、食品质量与安全六、主要课程无机化学、分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品安全与品质控制、食品化学、食品营养学、食品工艺学等。七、主要实践性教学各类实习、实训（8 学分）(256 学时)课内实验（11 学分） （356 学时）课程设计（1 学分） （22 学时） 独立综合实验（12 学分） （264 学时）毕业设计（论文） （25 学分） （550 学时）2144上述实践教学环节学分占总学分的 29.2，占总学时的 40.3八、教学进程表食品科学与工程专业(食品加工工艺方向)2010 级人才培养计划学时分配 按学
4、期周学时分配分类 课程代码主干课程课程名称 考试 学分 理论教学课内实践 1 2 3 4 5 6 7 8开课院系备注B121011 *思想道德修养与法律基础 3.0 32 (16) 3*16B121010 *马克思主义基本原理概论 3.0 32 (16) 3*16B121012 *毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（上） 3.0 32 (16) 3*16B121013 *毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（下） 3.0 32 (16) 3*16B121014 中国近现代 史纲要 2.0 24 (8) 3*10/2*1B128009 形势与政策 (2) 0 0 2*2
5、B117004学科专业前沿知识及职业导航1.0 16 0 2*8B11101D1 * 大学英语 1A 2.0 32 0 2*16B11101E1 * 大学英语 1B 2.0 32 0 2*16B11101D2 * 大学英语 2A 2.0 32 0 2*16B11101E2 * 大学英语 2B 2.0 32 0 2*16B11101D3 * 大学英语 3A 2.0 32 0 2*16B11101E3 * 大学英语 3B 2.0 32 0 2*16B11101D4 * 大学英语 4A 2.0 32 0 2*16B11101E4 * 大学英语 4B 2.0 32 0 2*16B11105A1 * 大
6、学英语 5 2.0 32 0 2*16B123001 体育 1 1.0 32 0 2*16公共基础课B123002 体育 2 1.0 32 0 2*16分类 课程代码主干课程课程名称 考试 学分学时分配 按学期周学时分配 开课院系备注理论教学课内实践 1 2 3 4 5 6 7 8B123003 体育 3 1.0 32 0 2*16B123004 体育 4 1.0 32 0 2*16B122011 * 高等数学(工) 1 5.5 88 0 6*8/5*8B122012 * 高等数学(工) 2 5.5 88 0 6*8/5*8B122004 大学物理 A1 3.0 48 0 4*10/2*4B1
7、22005 大学物理 A2 3.0 48 0 4*10/2*4B122015 大学物理 实验 1.5 0 48 3*16B104009 计算机基础 3 32 (24) 3*8/4*8B1040021 程序设计基 础（C） 3 32 24 4*12/2*4B104017 计算机网络 2 32 0 2*16B1100011 企业管理 2 32 0 2*16公共基础课小计 65.5 968 72G109001 艺术概论 2 30 0 3*10G101001现代科技概论与知识产权2 30 0 3*10 8其余公共选修课按规定执行公共选修课小计 10.0 160B2220034 线性代数 A 2.0 3
8、2 0 2*16B2220073 概率论与数 理统计 3.0 48 0 3*16B207007 * 无机化学 B 3.0 48 0 3*16B207008 无机化学 实验 B 1.0 0 32 2*1/3*10学科大类基础课B207009 * 分析化学 B 3.0 48 0 3*16分类 课程代码主干课程课程名称 考试 学分学时分配 按学期周学时分配 开课院系备注理论教学课内实践 1 2 3 4 5 6 7 8B207010 分析化学 实验 B 1.5 0 48 4*12B207054 * 有机化学 B 5.0 80 0 5*16B207055 有机化学 实验 B 1.5 0 48 4*12B
9、207078 * 物理化学 B 5.0 80 0 5*16B207079 物理化学 实验 B 1.5 0 48 4*12B202034 化工工程制图(含 CAD) 3.5 56 8 4*16B202012 机械设计 基础 3.5 52 4.0 4*12 /2*4学科大类基础课小计 33.5 448 188B208302 * 生物化学 3.5 56 0 4*13/2*28B208303A 生物化学 实验 0.5 0 24 0*10/4*68B208306 * 食品工程 原理 4.0 64 0 4*16 8B2083073 * 食品化学 2.5 40 0 4*5/2*108B208310 微生物学
10、 实验 1.0 0 28 0*9/4*7 8B208311 * 食品安全与 品质控制 2.0 32 0 4*8 8 *B208313 * 微生物学 3.0 52 0 0*3/4*138B208221 食品分析与 实验 2.5 24 32 3*8/4*88B208320 * 食品营养学 2.0 40 0 4*10 8 #学科专业基础课小计 21.0 308 84B308317 *食品加工原理（食品工艺学 1） 1.0 16 0 2*8 8专业必修课 B308319 *乳品工艺学（食品工艺学 3） 2.0 28 4 2*14/4*18 *分类 课程代码主干课程课程名称 考试 学分学时分配 按学期周
11、学时分配 开课院系备注理论教学课内实践 1 2 3 4 5 6 7 8B308320 *焙烤食品工艺学（食品工艺学 4） 1.0 16 8 2*8/4*28 *B308323 * 食品机械与 设备 1.5 24 0 2*12 8B308308 * 食品添加剂 应用 1.5 24 0 2*12 8B408333 食品工厂 设计 1.5 24 0 2*12 8B308241食品科学与工程中的计算机应用1 16 0 4*4 8专业必修课小计 9.5 148 12B3083181软饮料工艺学（食品工艺学 2）1.5 24 0 2*12 8B308321农产品加工工艺学（食品工艺学 5）1.5 24 0
12、 2*12 8B408332糖果巧克力加工（食品工艺学 6）1.5 24 0 2*12 8B408326 食品物性学 1.5 24 0 4*6 8B408210A 风味化学 1.5 24 0 0*3/2*128B408317 食品市场 营销 1.5 24 0 2*12 8B408318 现代烹饪学 1.5 24 0 0*2/4*68B408327 食品调香 技术 1.5 24 0 4*6 8B4083023 食品生物 技术 1.5 24 0 0*2/4*68专业选修课小计 7.5 120B6210011 军事理论 (2) (2 周 )B627001 军训 1.0 2 周B704017 计算机网
13、络 实践 1 (24)实践教学B708317 科技文献检 索及讲座 1 1 周分类 课程代码主干课程课程名称 考试 学分学时分配 按学期周学时分配 开课院系备注理论教学课内实践 1 2 3 4 5 6 7 8B708228食品机械与工厂设计实践1 1 周B624009 工程实训 3 3 周B7083041 企业认识 实习 2 2 周 8B708217 食品保藏综 合实验 1 1 周 8B708303B 食品工程原理综合实验 1 1 周 8B708308 食品品质控制综合实验 2 2 周 8B708309 食品感官评 定实验 2 2 周 8B708319 食品化学综 合实验 1 1 周 8B70
14、8327 食品添加剂 应用实验 1 1 周 8B708315 食品工艺综 合实验 2 2 周 8B708303A 食品工程原理课程设计 1 1 周 8B708306 毕业实习 2.0 2 周 8B708307 毕业设计（论文） 18.0 6 周 12 周 8实践教学小计 40.0全 程 总 计 187.0 2152 356 25 29 25 26 24 23 24 18食品科学与工程专业（食品质量与安全方向）2010 级人才培养计划学时分配 按学期周学时分配分类 课程代码主干课程课程名称 考试 学分 理论教学课内实践 1 2 3 4 5 6 7 8开课院系备注B121011 *思想道德修养与法
15、律基础 3.0 32 (16) 3*16B121010 *马克思主义基本原理概论 3.0 32 (16) 3*16B121012 *毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（上） 3.0 32 (16) 3*16B121013 *毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论（下） 3.0 32 (16) 3*16B121014 中国近现代 史纲要 2.0 24 (8) 3*10/2*1B128009 形势与政策 (2) 2*2B117004学科专业前沿知识及职业导航1.0 16 0 2*8B11101D1 * 大学英语 1A 2.0 32 0 2*16B11101E1 * 大学英语
16、 1B 2.0 32 0 2*16B11101D2 * 大学英语 2A 2.0 32 0 2*16B11101E2 * 大学英语 2B 2.0 32 0 2*16B11101D3 * 大学英语 3A 2.0 32 0 2*16B11101E3 * 大学英语 3B 2.0 32 0 2*16B11101D4 * 大学英语 4A 2.0 32 0 2*16B11101E4 * 大学英语 4B 2.0 32 0 2*16公共基础课B11105A1 * 大学英语 5 2.0 32 0 2*16分类 课程代码主干课程课程名称 考试 学分学时分配 按学期周学时分配 开课院系备注理论教学课内实践 1 2 3
17、 4 5 6 7 8B123001 体育 1 1.0 32 0 2*16B123002 体育 2 1.0 32 0 2*16B123003 体育 3 1.0 32 0 2*16B123004 体育 4 1.0 32 0 2*16B122011 * 高等数学 (工)1 5.5 88 0 6*8/5*8B122012 * 高等数学 (工)2 5.5 88 0 6*8/5*8B122004 大学物理 A1 3.0 48 0 4*10/2*4B122005 大学物理 A2 3.0 48 0 4*10/2*4B122015 大学物理实 验 1.5 0 48 3*16B104009 计算机基础 3 32
18、(24) 3*8/4*8B1040021 程序设计基 础（C） 3 32 24 4*12/2*4B104017 计算机网络 2 32 2*16B1100011 企业管理 2 32 0 2*16公共基础课小计 65.5 968 72G109001 艺术概论 2 30 0 3*10G101001现代科技概论与知识产权2 30 0 3*10 8其余公共选修课按规定执行公共选修课小计 10.0 160B2220034 线性代数 A 2.0 32 0 2*16B2220073 概率论与数 理统计 3.0 48 0 3*16B207007 * 无机化学 B 3.0 48 0 3*16B207008 无机化学 实验 B 1.0 0 32 2*1/3*10B207009 * 分析化学 B 3.0 48 0 3*16学科大类基础课B207010 分析化学 实验 B 1.5 0 48 4*12
