12.2 醋 酒香 VINGAR AND SCENT OF WINE 传说在古代的中兴国,有个叫杜康的人发明了酒。他 儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来,黑塔率族移 居现江苏省镇江。在那里,他们酿酒后觉得酒糟扔掉可 惜,就存放起来,在缸里浸泡。到了二十一日的酉时, 一开缸,一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的 香味诱惑下,黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便 贮藏着作为“调味浆” 生活中的醋酸 1.在烹调蔬菜时,放点醋不但味道鲜美,而且有保护蔬菜中维生 素C的作用 2.在煮排骨、鸡、鱼时,如果加一点醋,可以使骨中的钙质和磷 质被大量溶解在汤中,从而大大提高了人体对钙、磷的吸收率。 3.患有低酸性胃病的人,如果经常用少量的醋作调味品,既可增 进食欲,又可使疾病得到治疗。 4.醋还可以预防流行性感冒。将室内门窗关严,将醋倒在锅里漫 火煮沸至干,便可以起到消灭病菌的作用。 5.铜、铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽。 6.衣服上沾染了水果汁,用醋一泡,一搓就掉。 7.用醋浸泡暖水瓶中的水垢,可以达到除垢的目的。 8.醋酸能治疗脚气病有其独到的效果。 9.醋还有降血压防止动脉硬化和