《食品工艺学》教学大纲(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品工艺学课程教学大纲(108学时)一、课程基本信息1.课程编号： 2.课程名称： 食品工艺学3.学时/学分：108学时/6学分 实训：2周/2学分4.先修课程： 食品生物化学、食品添加剂、食品微生物、食品营养与卫生等课程 5.面向对象： 07级食品营养与检测专业专科生 6.开课系（部）：食品与化工系7.教材、教学参考书： 教材：食品工艺学 赵晋府主编 中国轻工业出版社教学参考书：食品工艺学 夏文水主编 中国轻工业出版社 二、课程的性质和任务本课程是我院食品检验专业一门重要的实践性很强的专业必修课。本课程的任务是通过各种教学环节，使学生掌握食品加工的基本原理及操作。 本课程为本专业学生将来从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作等奠定理论基础和提供基本方法。三、教学内容和要求食品工艺学课程教学内容分为七章，对不同章节的教学要求分别叙述如下：第一章 绪论（3学时）教学内容：