第 三 节 真 菌一、各种各样的真菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白 质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹 荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为 京果 之王 。 竹 荪真菌皇后 1、大型真菌 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是 著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍 海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在 清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成 熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃 疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头著名山珍 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观， 具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变 黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁， 毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可 取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的 特征。 毒蘑菇的鉴别毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎 后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至 毒死老鼠及其它有害动物。 此蘑菇极毒。中毒症状主要以 肝损害型为主，死亡率很高。 白毒鹅膏菌2、霉菌 生长在橘子皮上的青霉 青霉的孢子 显微镜下的青霉 1928年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培
