精选优质文档-倾情为你奉上厨房管理规章制度一目的为规范公司的厨房管理制度,共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境,特制定本管理规定。二范围本制度适用于公司行政区域内日常厨房规范管理。三食堂工作人员要求(一) 工作人员上班时必须穿戴整齐,整洁。(二) 做好厨房内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,每月四次大扫除,确保厨房内外环境卫生。(三) 把好验收关,严禁腐烂,过期的原料或蔬菜进入厨房。(四) 保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。(五) 工作中要节电、节油、节水、节燃料,严格按照伙食标准精打细算,避免浪费,以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。盘盘上秤,足斤足两。努力做到高标准,高技术的厨房出品。(六) 每次下班检查厨房,如电源开关,冰箱,排风等,如发现问题,及时向总经办保修。(七) 厨师应做好个人卫生,做到勤洗手,剪指甲,勤换,勤洗工作服。(八) 厨师每日必须填写记账清单,由总经办负责人进行核对。四员工就餐要求(一) 就餐时间规定早餐:7:508:30 午餐:12:0012:3