淀粉含量与糊化度测定 淀粉糊化度的测定 一、仪器： 分析天平，恒温水浴锅，分光光度计。 二、试剂： 1、缓冲液：用移液管吸取 3.1ml 的冰醋酸，并称取 4.1g 的无水乙酸钠。将二者用水溶解 稀释，定容至 1000ml。必要时可加入乙酸或乙酸钠调整 PH 值至 4.50.05。 2、酶试剂：CAS：9032-08-0，最终保证溶液中含粗制酶约 180unit/ml。 3、蛋白沉淀剂： A；10%的 ZnSO 4 溶液（W/V）：称取 10g ZnSO 4 7H 2 O 溶解于少量蒸馏水中。并定容至,100ml。 B：0.5mol/L 的 NaOH 溶液：称取 2g 的 NaOH（AR），并溶解于少量蒸馏水中，最终定 容至 100ml。 C：铜试剂：称取 40g 无水 Na 2 CO 3 ，溶解于 400ml 水中，加入 7.5g 酒石酸。待溶解后加入 4.5g 的 CuSO 4 .5H 2 O，溶解后混合均匀，最终定容至 1000ml。然后用棕色瓶保存。 4、磷钼酸试剂：首先配制 4
