微生物复习题(共12页).docx

上传人:晟*** 文档编号:9746997 上传时间:2021-12-18 格式:DOCX 页数:12 大小:27.28KB
下载 相关 举报
微生物复习题(共12页).docx_第1页
第1页 / 共12页
微生物复习题(共12页).docx_第2页
第2页 / 共12页
微生物复习题(共12页).docx_第3页
第3页 / 共12页
微生物复习题(共12页).docx_第4页
第4页 / 共12页
微生物复习题(共12页).docx_第5页
第5页 / 共12页
点击查看更多>>
资源描述

精选优质文档-倾情为你奉上一、名词解释l.食品微生物检验: 是指应用微生物学理论与方法研究外界环境和食品中微生物的种类、数量、性质、活动规律、对人和动物健康的影响及其检验方法与指标的一门学科。 2、指示菌:是在常规安全卫生检验中,用以指示检验样品卫生状况及安全性的指示性微生物。 3、食品的腐败变质:食品失去原有正常的感官性状,降低或丧失食用价值的一切变化,统称为食品的腐败变质。4.内源性污染: 由于食品原料本身带染的微生物而造成食品的污染。5.外源性污染:是指食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中不遵守操作规程或不按卫生要求使食品发生污染。6、罐头食品的商业无菌:是指罐头食品经过杀菌后,不含致病微生物,也不含在常温下能够生长增殖的微生物,这种状态就称为罐头食品的商业无菌。7.取样:是指从待鉴定的整批食品中按规定抽取一定数量的过程。8.选择性取样:是指根据消费者的投诉或检验人员的实际观察、以及其它方面的可靠线索而进行的取样。9.客观性取样: 是指待检的整批食品中的每一部分都具有均等的被抽取的机会。10.样品:是指从整批

展开阅读全文
相关资源
相关搜索
资源标签

当前位置:首页 > 实用文档资料库 > 公文范文

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。