第四章:宴席酒水及餐具设计第一讲:宴席酒水的设计 w 酒水在宴席上占有举足轻重的地位，宴会 自始至终都是在互相祝酒、劝酒中进行的。 w 凡是重大的祭祀、喜事、丧事和社会交往 等活动都离不开酒水。 w 没有酒水就不能表达诚意；没有酒水就显 示不出隆重；没有酒水就不能突现宴饮气氛 ；没有酒水就如同缺少了灵魂，难以称其为 真正意义上的“宴会”了。 w “设宴待佳宾，无酒不成席”。第一讲:宴席酒水的设计 w 宴席中的酒水主要有酒、水、 茶、牛奶、果汁、咖啡等。 w 宴席酒水根据其酒精含量，可 分成酒精性饮料、非酒精性饮 料。 w 酒精性饮料含酒精0.5%以上， 习称为“酒”，通常有酿造酒 （啤酒、葡萄酒）、蒸馏酒（ 威士忌、白兰地、伏特加）和 再制酒之分。 w 非酒精类饮料不含酒精成分。 汽水 可乐 矿泉水 咖啡 果汁 牛奶 茶 酒 酒水酒 水 酒精性饮料类 咖啡因饮料类 乳制品饮料类 碳酸饮料类 果汁饮料类 牛奶、酸奶、豆浆 可乐、汽水、苏打水 新鲜果汁、加工果汁 酿造酒（啤酒、葡萄酒）、 蒸馏酒（威士忌）、再制酒 茶、咖啡、可可 矿泉水、泉水 水 类第二讲:中餐宴席用酒 w 中餐宴席用酒多
