食品微生物学试题-答案讲解(共15页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品微生物学 试卷一、一. 填空题：1. 细菌一般进行 _无性_ 繁殖，即 _裂殖_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为 _芽殖_ ， _裂殖_ 两种形式，有性繁殖时形成 _子囊_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有 _子囊孢子_ ， _接合孢子_ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有 _孢囊孢子_ ， _分生孢子_， _厚垣孢子（节孢子）_ ；放线菌以 _无性_ 方式繁殖，主要形成 _分生孢子_ ，也可以通过 _菌丝片断_繁殖。2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起_食物中毒_和_消化道传染病_。3.在酵母菌细胞结构中，_具有保护细胞及维持细胞外形的功能；_具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；_是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；_是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_具有传递细胞遗传性状的作用。 无性 无性