食品科学考试题(共10页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上一、选择题1、下列选项不是脂溶性维生素的是（ C ）A、维生素A B 、维生素DC、维生素K D、维生素C2、人体重量的约（ A ）由蛋白质组成。A、20% B、15%C、25% D、10%3、蛋白质在人体中的功能不包括（ C ）A、酶 B、贮存C、储存能量 D、转运4、下列选项属于B族维生素的是（ A ）A、核黄素 B、视黄醛C、胆固醇 D、生育酚5、下列矿物质中属于微量矿物质的是（ B ）A、钙 B、铜 C、磷 D、硫6、常用的三种干燥方法是（ ABD ）A、日晒或盘车干燥 B、喷雾干燥C、蒸发干燥 D、冷冻干燥7、辐照的方法不包括（ B ）A、X射线 B、可见光C、微波 D、紫外线8、为了满足微生物生长，发酵可以通过三个因素控制，因此下列选项除了（ B ）A、