高集小学午餐留样制度(共1页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上高集小学午餐留样制度 一、食品留样要有食堂负责人指定专人收集当天的各样食品，并在样品专柜内冷藏保存48小时。二、食品留样柜由专人管理，专人留样，专人记录。三、每日三餐所有主副食饭菜必须按时入柜，不得缺样。四、每日中餐更换留样食品，并标明入柜日期、时间。五、食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。六、每餐每样食品必须留足250g，分别盛放在已消毒的餐盒中。七、保持留样清洁、留样餐具清洁，不得污染样品。八、建立留样档案，由食堂负责人签字保存。九、学校分管食堂的领导及卫生监督员要不定期进行抽查。专心-专注-专业