草莓的贮藏保鲜孙佳琪草莓简介草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物。果实鲜艳亮丽，色泽鲜红至深紫，组织娇嫩，柔软多汁，芳香浓郁，甜酸可口，含有丰富的多种维生素和钙、磷等矿质元素，易消化，具有很高的营养价值和食疗作用，属于高档水果，深受国内外消费者喜爱，是世界上七大水果之一，被誉为 “水果之王 ”。我国草莓种植面积和产量均占世界第一位 1。草莓的生理特点一、易失水草莓属于浆果类，果实含水量较高，皮薄易伤，水分蒸腾散失快，必须加强贮藏库的保湿保水措施。草莓失水草莓的生理特点二、易受细菌微生物侵害由于草莓柔软多汁，易失水，易受机械损伤，极易受到微生物的侵害而引起腐烂，因此一般贮藏草莓前要进行灭菌和防腐处理。其主要病害有灰霉病、根霉腐烂病、毛霉病、青霉病、率没病。 微生物侵染的草莓草莓的生理特点三、呼吸变化草莓属于非呼吸跃变型果实，呼吸强度随其后熟逐渐增强，常温下呼吸强度为142CO2/kgh，其乙烯的产生量随呼吸强度的增大而逐渐增多，反过来乙烯又进一步促进呼吸强度，加速其代谢，缩短保鲜期，故常温下草莓只能保存 2-3d。
