1、 食品添加剂食品添加剂Food additives第一节 食品添加剂概述取消面粉增白剂（过氧化苯甲酰）获批（食品添加剂标准委员会审查通过）一、概述近十几年来，食品添加剂产业进入高速发展的时期。世界范围内使用的食品添加剂总数达 14 000种以上。美国 2922种（ FDA美国食品及药物管理局 ）欧共体 1000 1500种日本 1100多种我国 1600多 种（含香料） 食品添加剂是现代食品工业的灵魂。 按国家的标准，使用一定量食品添加剂是安全，滥用食品添加剂将对身体产生危害，甚至会致癌、致畸。二、什么是食品添加剂和食品营养强化剂食品添加剂 ： 是指 “ 为了改善食品品质和色、香、味，以及为防
2、腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。食品营养强化剂 ： 是指 “ 为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。 在我国食品 营养强化剂 归属于食品添加剂中。CAC和 FAO/WHO关于食品添加剂的定义指不以食用为目的，也不作为食品的主要原料的物质。这种物质并不一定有营养价值，在食品的制造、加工、制备、处理、装罐、包装、运输和保藏中，出于技术上的目的（包括调味、着色、赋香等），有意识地添加到食品中，同时直接或间接地导致它和它的副产品成为食品的一部分或者影响食品的性质。它们不包括污染物或者是为了保持或提高营养价值而加入食品的物质。国际食品组织对食品添加剂的定义中明确指出 营养强化剂 不属于食品添加剂的范畴。欧共体和多数发达国家均采用国际食品组织的定义。三、食品添加剂的主要作用1、延长保质期 (longer shelf-life)防腐剂：苯甲酸及钠盐、山梨酸及钾盐、丙酸及其盐、对羟基苯甲酸酯、乳酸链球菌素等抗氧化剂：丁基羟基茴香醚 BHA、 二丁基羟基甲苯 BHT、 没食子酸丙酯 PG、 特丁基对苯二酚TBHQ、 茶多酚等。
