1、水果知识的培训水果的分 类 苹果 类 梨 类 香蕉 荔枝 类 瓜 类 芒果 类 桃李 类 枣类 柑橙 类 葡提 类 进 口水果苹果类苹果的种类 红 富士 红 将 军 嘎拉 红 星果 澳洲青苹 金冠 蛇果 花牛苹果苹果的种类省份 品种比例 % 陕 西 富士 65 秦冠 20 嘎拉 10 澳洲青苹 4.2其他品种 5.8山 东 富士 70.2 嘎拉 7.7 新 红 星 4.7红 将 军 3.0乔纳 金 1.3甘 肃 富士 67 元 帅 系 24金冠 2 澳洲青苹 2其他品种 5辽 宁 富士 24.15国光 32.35元 帅 系 13.75寒富 8.9 乔纳 金 3.6其他品种 17.2山西 富士
2、51.4 元 帅 系 14.6金冠 5.2 嘎拉 4.4 国光 3.5 其他品种 18.8河南 富士 63.5 秦冠 14.6 红 星 7.6 华 冠 3.4 嘎拉 1.9 其他品种 苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。果实发育期的长短，一般早熟品种为 6587天，中熟品种为 90133 天，晚熟品种为 137168 天。苹果适宜的温度范围是年平均气温 914 ，冬季极端最底温不低于
3、-12 ，夏季最高月均温不高于 20 ， 10 年积温5000 左右，生长季节（ 410 月）平均气温 1218 ，冬季需 7.2 以下低温 12001500 小时，才能顺利通过自然休眠。苹果的生 长 和温度条件苹果的 营 养营养分析： 1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇； 2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响； 3. 苹果中含的 多酚 及 黄酮 类天然化学 抗氧化 物质，可以减少 肺癌 的危险，预防铅中毒； 4. 苹果特有的 香味 可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效； 5. 苹果中富含 粗纤维
4、 ，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害； 6. 苹果中含有大量的镁、硫、 铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。 苹果的常识苹果挑选方法 :1、看苹果柄是否有同心圆 ,由于日照充分 ,比较甜。 2、看苹果身上是否有条纹 ,越多的越好。 3、苹果是越红 ,越艳的好。苹果药 用1. 溃疡性结肠炎的病人，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有 1.2%粗纤维和 0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合。 2. 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人 均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果 前列腺炎患者每天食用 35 个苹果，或者经常饮用
5、浓度较高的苹果汁，可以提高 前列腺液中锌蛋白的锌成量，从而提高了前列腺的抗菌、杀菌能力。 苹果中含有丰富的 鞣酸 、 果胶 、 膳食纤维 等特殊物质，生果胶可软化大便，膳食纤维又起到通便作用。所以，生吃苹果可以起缓解便秘的作用。 苹果的 陈 列苹果在陈列上一定要做到轻拿轻放，切不可往陈列台面上扔。更不可将整箱或整筐的苹果往陈列台面上倒，这样极易导致苹果的碰坏。碰伤的部位在 1至 3个小时里就会被细菌感染变质，如不即时清理掉同时还会感染其它的苹果。为了保证我们台面的苹果不失去太多的水分而干瘪，我们还需每隔一个小时给苹果洒微量的水来保证它的新鲜。在给苹果上货时我们还要注意先进先出的原则，一定要将先上台面的苹果放在上面或顾客易选的一边。苹果的 储 存大多数苹果适宜的贮藏温度为 -8 12 ，相对湿度为 90左右。苹果采收后，经过挑选包装即可入库贮藏，在贮藏过程中保持库温稳定和适宜的湿度，即可达到长期贮藏的目的。但是元帅等品种在贮藏过程中易发生虎皮病，果实需先用含有二苯胺或乙氧基喹的包果纸包果，每张包果纸含二苯胺或乙氧基喹 1 5 2毫克或果实浸泡于含乙氧基喹 0.25 0.35的溶液片刻，然后冷藏，可有效抑制苹果虎皮病的发生。苹果入库前需要预冷，待库温降至 10 左右入库。果筐（箱）在库内的堆码方式以花垛形式为好。垛下垫枕木，垛与墙壁间留有空隙，垛间留通道，以利通风换气。
