乳糖检测方法 附 录 A （规范性附录） 乳糖的测定 A.1 原理 牛乳或乳粉样液经沉淀剂澄清后，样液中的乳糖在苯酚、氢氧化钠，苦味酸和硫酸氢钠作用下，生成桔红色的络合物。在波长 520nm 处具有最大的吸收波长，颜色的深浅与乳糖含量成正比，由标准乳糖含量可以计算出样液中乳糖含量。 A.2 试剂 A.2.1 沉淀剂 4.5%氢氧化钡溶液、5%硫酸锌溶液。 A.2.2 发色剂 1%苯酚溶液、5%氢氧化钠溶液、10%苦味酸溶液、1%亚硫酸氢钠溶液，按次序以 1：2：2：1（ V / V ）配成，保存于棕色瓶中，有效期两天。 A.2.3 乳糖标准溶液： 称取含有结晶水的乳糖（C 12 H 22 O 11 H 2 O）1.052g 或经 100烘至恒重干燥的乳糖 1g，经水解后移入 1L 容量瓶中，并用水稀释至刻度，此溶液每毫升含有 1mg 的乳糖。 A.3 仪器 A.3.1 分光光度计。 A.3.2 离心机。 A.4 样品处理 准确吸取2.0mL（或2.00g）牛乳或1.00g乳粉，用水溶解后移入100
