单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版副标题样式 * 1 环境工程微生物学 第九讲 o 第四章 微生物的生理（1）第四章 微生物的生理 第一节 微生物的酶 o 酶是动物、植物及微生物等生物体内合成的、催 化生物化学反应的、并传递电子、原子和化学基团 的生物催化剂。能在机体中十分温和的条件下，高 效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈 代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生 殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。 细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的 催化下进行的。一、酶的组成 o 按照酶的化学组成可将酶分为单纯酶和结合酶两大类。 单纯酶分子中只有氨基酸残基组成的肽链，结合酶分子 中则除了多肽链组成的蛋白质，还有非蛋白成分，如金 属离子、铁卟啉或含B族维生素的小分子有机物。结合 酶的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分统称为辅助 因子，两者一起组成全酶；只有全酶才有催化活性，如 果两者分开则酶活力消失。非蛋白质部分如铁卟啉或含 B族维生素的化合物若与酶蛋白以共价键相连的称为辅 基，用透析或超滤等方法不能使它们与酶蛋白分开；反 之两者以非共价键相连的称为辅酶，可
