1、 花生粕加工健康休闲食品项目建议书一.项目背景休闲食品是指以薯片、巧克力、口香糖、坚果等为代表的小食品的统称，随着时代和我国社会经济的发展，人们的经济收入的提高，消费观念的转变，人们的食品结构由原来的温饱型为主的格局逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化，休闲食品受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，据统计，2005 年我国休闲食品市场容量已达到 225.8 亿元。中国的人口基数大、消费层次丰富，休闲食品正酝酿着许多新的市场机会，消费潜力巨大。近年来，休闲食品消费增长速度很快，我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，估计未来几年每年增幅在 15%以上。薯片是休闲食品市场消费量极大，利润很高的一个大
2、类。薯片大部分为油炸型，全球油炸薯片的年销售额目前已突破 200 亿美元。油炸薯片中脂肪和碳水化合物的含量很高，儿童食用过多易形成肥胖，而且薯片在油炸过程中，容易形成丙烯酰胺类物质，食用过多疑有致癌可能，所以被列为垃圾食品，受到政府、学校和父母们的抗议和抵制。英国政府规定：炸薯片等垃圾食品被禁止在午餐中食用。任何油炸食品的提供每周不超过两份。为了防止儿童肥胖在英国蔓延，2004 年 11 月 15 日，英国政府发布了公共卫生白皮书 ，禁止电视台在晚上 6 时到 9 时的黄金时段，播放垃圾食品的广告。美国加利福尼亚总检察长比尔.洛克耶尔（BillLockyer）对超过十家的著名连锁快餐店和食品制
3、造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签表明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌问题提起诉讼。他们称，科学证明，高含量的丙烯酰胺能使实验动物患生殖系统癌症。2002 年，瑞典科学家证实，土豆等富含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺。洛克耶尔援引加州环境健康危害评估办公室的数据指出，快餐店的法式炸薯条中丙烯酰胺的含量，平均达到法律要求必须提出警告含量的 125 倍；而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的 75 倍。WHO 和食品农业组织在 2002 年的专家会议上曾指出：动物实验显示：丙烯酰胺是致癌物质。虽然还未有证据证明物质会导致人类致癌，
4、但众所周知的是会损害人类神经系统。鲁花集团是目前国内最大的花生油专业生产企业，花生油年产能力为 60 万吨，葵花仁 10 万吨，鲁花集团生产的花生油是压榨型花生油，每天可产生上千吨花生粕，这些花生粕目前以非常低的价格作为饲料出售，非常可惜。实际上，花生粕里所含营养物质很丰富，用作原料开发新型休闲食品非常有潜力。二.技术简介我们采用新的技术和工艺利用大豆油剩余的大豆粕作为主要原料，以小米、芝麻等五谷杂粮为辅料，加工为具有薯片的外观和同样薄脆口感的可替代薯片的新型健康休闲薄片食品已取得成功。与传统的油炸薯片不同，我们这项技术采用的是非油炸的加工方式，可有效的减少成品中的丙烯酰胺的含量；另外，油炸薯
5、片采用的原料是单纯的土豆片，所形成的食品中主要是碳水化合物和脂肪，另外油炸过程本身对土豆片所含的其他维生素和蛋白质等营养物质破坏也很严重，而我们这项技术所使用的主要是豆粕，辅料是五谷杂粮，而且采用非油炸工艺，这样所形成的食品中各项营养物质比较均衡，破坏相对较少，并且符合目前人们对于五谷杂粮食品的消费潮流。我们完全可以采用花生粕来替代大豆粕作为主要原料，以鲁花集团所在的胶东地区所特产的小米和高粱等五谷杂粮为辅料开发这种健康的休闲食品。三.技术特点1.该技术可以采用多种农产品加工的价格低廉的副产品作为主要原料，例如压榨花生油所生的花生粕，压榨葵花籽油所生的葵花籽粕，压榨大豆油所剩的大豆粕等作为主要
6、原料来加工成系列的可替代薯片的薄片类休闲食品。2.在辅料中还可以加入鲁花集团的冷冻干燥蔬菜厂所剩余的各种水果和蔬菜的边角料，即使下脚料得到有效综合利用，更可以提升产品的营养价值和产品售价，形成各种类型口味的系列产品，例如水果系列、五谷杂粮系列、蔬菜系列，方便进行后续的市场营销。3.采用非油炸加工，对营养物质破坏小，降低丙烯酰胺含量，符合大众的消费趋势，更可以得到学校和家长的认可，和市场的认可。4.该技术所需的设备和工艺过程并不复杂，所需生产人员较少，便于管理，有效减少生产成本。5.目前，鲁花的花生粕的售价大约是 4 元/公斤，采用本技术加工后所形成的薄片的收件大约是 8 元/200 克（参照百
7、事公司所生产的乐事薯片 8.8 元/200 克/筒） ，即 40 元/公斤，附加值提升近十倍，经济效益和利润空间是相当巨大的。四.工程建设规模及收益该项目的工程建设主要根据企业所生产的花生粕的量的多少以及计划用于本项目的量来确定。本项目所采用的设备为自动化生产设备，单机的生产量为 40kg/h，以每天生产 10h 计，则日产量为400 公斤，以鲁花的生产规模而计，可以考虑 10 台设备并机运行，则日产量为 4000 公斤，可形成 200g/筒的薄片 20000 筒，以售价 8元/筒计，则可销售价值可达 160000 元/天，原料成本计算：花生粕以 40%量计，小米等各种辅料以 60%含量计，则
8、原料成本为：花生粕 16004 元+24005 元=18400 元/天电费 2500 度1 元=2500 元生产人员 8 名50 元/天=400 元则每天的生产成本为 21300 元，利润为 16000-21300=138700 元，以一年 300 日计，则每年可形成利润为 4161 万元。本项目中包含单台生产设备、产品生产技术和配方的采购费约为100 万元/套，在此基础上每年可增加一台设备的费用约为 80 万元/台，则十台设备并机的投资为 820 万元。从技术经济可行性分析，产量约大，投资回收期越短，经济效益越高。投资回收期 0.4-1 年。如果对产品的市场前景暂时还没有完全的把握，也可以先
9、购置一套设备和技术配方（100 万元）进行生产，试产出产品投放市场以观察市场反应。五.技术适用方向该技术应用范围较广，可以采用多种农产品加工的价格低廉的副产品作为主要原料，例如压榨花生油多生的花生粕，压榨葵花籽油所剩葵花籽粕，压榨大豆所剩的大豆粕等。在辅料中还可以加入冷冻干燥蔬菜厂或肉联厂鱼类产品加工所剩下的各种水果、蔬菜、鱼骨头、鱼糜的边角料，既使下脚料得到有效综合利用，更可以提升产品的营养价值和产品售价，形成各种类型各种口味的系列产品，例如水果系列、五谷杂粮系列、蔬菜系列、补钙系列等，方便进行后续的市场营销。六.本项目对于鲁花的适用性分析本项目非常适合鲁花集团的大型食品公司，原因如下：1.
10、鲁花集团本身具有食品生产的经验和全国性的销售渠道，本项目所生产的休闲食品可搭载在其现成的销售网络上进入各大卖场和超市，省却了建立销售渠道所需的大量人力物力，同时还可以和花生油等产品同步使用物流体系进行运输，充分节省物流费用。2.鲁花集团的花生油营销策划非常成功，该花生油进行营销策划的基础也是向消费者充分展示鲁花所使用的压榨提油方式比常规的溶剂提油方式更为健康，营养物质保留全面，足以证明鲁花集团的品牌之道也是基于为大众提供更为健康更营养的产品之上，而本项目的产品也体现了这个特色，与鲁花在老百姓心中的品牌形象完全吻合，这样在针对本产品进行营销策划时，产品的特色与鲁花的品牌形象可以相互辉映，不仅可以
11、有效增强销售效果，更可节省大笔营销推广费用。3.鲁花集团经常在各类媒体上进行产品展示和宣传，有成熟的团队和与媒体打交道的经验，同时鲁花作为广告大户在电视台、网络、报纸等媒体的价格和时段等都有比较强的优势，本产品可利用公司现有的宣传体系进行产品宣传，不仅可以节省费用，更可以到事半功倍的效用。4.鲁花作为综合性的大型食品集团，生产的产品种类品种多，相应的产生各种加工的下脚料也很多，而本项目对于原料的包容度很高，可以选用多种材料作为主要原料来进行加工，所以本项目对于鲁花的各种农产品加工的综合利用度可以大幅度提高，节省大量原料成本。5.小产品，大市场，本产品虽然投资额小，生产的产品也小，但是产品的利润却很高，而且市场容量极大，非常具有投资价值。七.合作模式1.全套技术服务模式根据客户废弃的农副产品资源，运用自有专利和技术，向客户提供全系列的薄片类健康食品的解决方案。在该方案的基础上，提供非标设备的设计、定制、生产厂房的建设建议、设备安装和技术支持、以及生产运营人员的培训等系统技术服务工作。
