* * P1 单店管理系统 单店管理系统 P1激励与分享 教育训练 KPI (管理重点设定) PDCA (管理追踪循环) 教战手冊 SOP 案例分享 单店 单店 管理流程架 管理流程架 构图 构图 P2KPI ( 管理重点设定) 单店管理重点设定 P3KPI？ KPI 关键绩效指标(Key Performance Index) 餐厅运用 单店管理重点设定 言之有物 言之有数 可长可短(追踪时效) 可上可下(追踪重点) KPI对餐厅管理实质意义 日常绩效深度管理 提升经营效率 绩效衡量指标公正性 KPI ( 管理重点设定) P4从哪里找KPI？ 损益表 资产负债表 年度部門策略重點 工作重點管理項目 历史轨迹 KPI ( 管理重点设定) P5单店KPI设定来源 增加來客數 增加客單價 提高銷售量 提高再次点购率 降低費用 提升毛利 QSC的追求 (顾客满意度提升) KPI ( 管理重点设定) P6利益 利益 节流 节流 开源 开源 单店管理 单店管理 收入 收入 费用 费用 P7 K P I K P I KPI ( 管理重点设定)收入 收入 KPI KPI P8 TC TC AC AC
