1、- 1 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 第一节 总 论一、项目背景随着人们生活水平的不断提高，人们越来越重视生活质量，对农产品的需求方式也发生了质的变化。根据对国际、国内市场的调查分析来看，人们对农产品及其精细制品的需求量逐年上升，市场空间巨大。玉米含有丰富的膳食纤维、卵磷脂、植物蛋白、胡萝卜素、VB1、 VB2、VE 以及钙、镁、硒等多种微量元素，为粗粮杂粮主要代表，已逐渐成为现代人平衡膳食，均衡营养，回归自然的潮流食品。以提升鲜玉米附加值为目标，采用现代工艺加工的鲜玉米汁系列饮料，满足了人们在不同季节对鲜玉米的需求。玉米汁饮料是以玉米为原料，采用淀粉酶、糖化酶酶解工艺，水解玉米中的淀
2、粉，生产出澄清透明的饮料。兰西县是全国商品粮基地之一，每年农作物播种面积都在260 万亩以上,玉米是主要粮食作物。2011 年全县玉米播种面积180 万亩，产量 90 万吨，其中甜糯玉米种植相当大的比重，完全可以满足本项目的需求。二、项目概况1、拟建地点：兰西县工业经济开发区2、建设规模：项目拟占地 2 万平方米，建设厂房、仓库、办公- 2 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 室等建筑面积 6000 平方米，建设年产 10 万吨玉米汁饮料生产线一条及附属设施。3、主要建设条件：本项目厂址位于兰西县兰西镇城南工业经济开发区。工业经济开发区内地势平坦，无不良地址现象。一期12.6 平方米公里工业
3、经济示范基地基础设施已完成“七通一平”建设，便于项目摆放。本项目产品国内外市需求量逐年增加，市场条件较好，项目所需要原材料可从当地收购。4、项目总投资及效益状况：项目总投资 6000 万元，其中：固定资产投资 3800 万元。投产后，正常年销售收入 15000 万元，利润 1660 万元，税金 1400 万元。第二节 市场预测本项目拟采用兰西当地的甜糯玉米为原料，主打产品是资源型、功能型中性饮料。所谓中性饮料，是指 PH 值在 5.8 左右的饮料，与目前市场上 PH 值多在 5.8 以下的偏酸型玉米饮料相比，中性玉米饮料更加营养和健康。玉米汁饮料富含人体所需的各种糖、氨基酸、维生素、微量元素等
4、营养成份，从外观上看如啤酒澄清透亮，并带有一股谷物的清香,是新一代的健康饮品。目前 1.5L 规格的瓶装的玉米汁饮料市场零售价在 25 元左- 3 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 右，246ml 规格的小瓶装玉米汁价格也在 5 元左右，饭店内一扎（约为 1 升）玉米汁售价更是高达 30 元50 元，但依然很受欢迎。玉米汁最早流行于广州，由于玉米中富含维生素 B6、烟酸等成分，具有滋润肠胃、刺激肠胃蠕动的功效；它还含有维生素E、卵磷脂、谷氨酸等多种元素，有一定保健作用。另外，玉米还有较好的抗癌效果，营养食谱上称它为“ 抗癌新秀” 。人们在饮食上越来越讲究营养保健功能，目前，各级城市货架上的
5、玉米汁依然很受欢迎。以一个 80 万人口的中等城市的消费水平为例，估算一年的销售量大体在 3000 吨以上约合 240 万升，市场价格在4800 万元，由此可见该项目产品市场前景广阔。第三节 建设规模与产品方案一、建设规模生产车间 1000 平方米、冷库 6000 平方米、库房 5000 平方米、办 公室 560 平方米、门卫及车库 100 平方米。二、产品方案生产 246ml、460ml、1.5 L 三种规格瓶装甜糯玉米汁。口味主要有原味、焦香味、水果味、奶味等。- 4 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 第四节 场址选择一、场址所在地位置现状（一）地点与地理位置本项目拟建地点位于兰西县兰
6、西镇城南工业经济开发区。兰西县地处松嫩平原东南部呼兰河下游，北靠青冈，东北部与望奎县接壤，东临绥化市北林区，东南部与哈市呼兰区毗邻，西临肇东市，西北部与安达市相连。开发区距省会哈尔滨 67 公里。全县总面积 2499 平方公里，是全国重要商品粮基地县之一。工业经济开发区位于兰西镇城南，区域地势平坦，绥肇路和哈黑路贯穿开发区，交通条件优越。（二）场址土地权属类别及占地面积拟选厂址位于城南工业经济开发区,土地为国有,无需要拆迁的建( 构) 筑物，占地 2 万平方米。二、场址建设条件（一）地形、地貌、地震情况兰西县属松嫩平原东部的漫川漫岗地形，西北高，东南低，海拔高度 122-201 米。拉哈岗与呼
7、兰河由北而南贯穿全境，将全县分割的较为明显的三个地貌单元，即呼兰河以东河谷平原，中部拉哈岗台地，西部漫川漫岗平原。地震设防烈度为 7 度。（二）工程地质与水文条件工程地质：- 5 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 兰西县地处松嫩平原，本项目建设地势平坦。勘察范围内所提及地层属第四纪堆基层。表层为杂填土，第二层为亚粘土，地耐力 fk=185kpa，第三层为轻亚粘土，地耐力 fk=170kpa，第四层为亚粘土，地耐力为 fk=240kpa。水文条件：兰西县水资源分布不均，主要来源于大气降水和地下水，全年大气降水平均量在 456.7 毫米，全年可利用地表水资源总量为3.14 亿立方米/年，地下水
8、 总补给量为 0.583 亿立方米/ 年。从水及地质条件看，呼兰河以乡镇为冲击低河漫滩富水区，地下水基层较浅，一般为 2-5 米， 矿化度 0.5-1.08 克/升，水质较好，成井深度在 20-40 米之 间，水量 较丰富。中西部 为 堆积阶地贫水区，水文地质条件复杂，矿化度较高，一般在 1-3 克/ 升，成井深度在 50-100 米，有的地方在 100 米以上。（三）气候条件1、风兰西县属温带大陆性季风气候，平均风速多为 4 米6 米/秒，常出现 78 级 大风，有时超过 8 级。全县8 级以上大风次数年平均 24 次，年平均风速 3.6 米/ 秒。年主导风向西北风。2、温度兰西县平均气温为
9、 2.9，极端最低气温-37.6 ，极端最高气温 39，30以上的高温天气多 为 515 天。无霜期在 143天。年均日照时数 2738 小时，日照积温高，年积温累计达- 6 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 3181.7。3、降水兰西县年降水量在 380 毫米456 毫米，其分布是西少东多，年降水变率较大。春、秋、冬季降水少、夏季降水充沛，大多数年份基本能够满足农作物对水分的需要。（四）交通条件兰西县交通发达便利，境内有 202 国道，绥肇公路、安兰公路穿境而过，通乡通村公路硬化率达 85%以上，交通十分便利。（五）公用设施条件1、供电兰西县电源来自东北电网，由兰西县电业局供电。可保证项
10、目的用电。2、供水兰西县供水厂日供水能力为 165m3/日，可确保工业经济开发区用水需求。3、排水生活污水通过兰西镇地下排水系统排向城区东南污水处理厂，日处理能力 1105m3/日。4、通讯目前我县通讯现状可满足项目建设的通讯需要。（六）征地、拆迁、移民安置条件工业园区内绝大多数为国有土地，无需要拆迁的建（构）筑物。- 7 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 （七）施工条件该工程所需的建筑材料在本地均可购入，三大材（木材、钢材、水泥）供应充足，施工用水、用电供应条件好，能满足工程所需。第五节 技术方案和设备方案一、工艺流程选料- 去苞衣、去 须 - 清洗-灭酶-冷却- 刮粒、取粒-打浆-过滤
11、- 玉米汁 -混合调配-均质- 过滤-灌装- 封罐 - 杀菌-冷却-成品 二、操作要点 1原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐 烂的鲜玉米。2原料预处理：将玉米苞衣、 须剥干净，并用清水清洗。 3灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分 钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味。 4刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。 5打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打 浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液- 8 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 汁注入罐中备用。 6配料：配方为() ：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸02，蜂蜜12，羧甲基纤维素001，蔗糖
12、酯009，明胶008，琼脂024，水818。先将砂糖、 羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。 7调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高 压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。 8装罐杀菌：将均质后的液汁装入洗 净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121，时间30s(秒)。9冷却包装：将杀菌后的饮料分段冷却到 40以下，在37保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。二、设备方案- 9 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 主要设备一览表设备名称 型号 价格（万元） 数量自动刮粒机 Zty-150 型玉
13、米自动脱粒机 0.5 10 台离心机 卧螺离心机 8.8 5 台水处理设备组合式纯净水处理机高压均质机真空脱气机分体式胶体磨双联过滤器砂棒过滤器广州远东250 1 套CIP 清洗系统 广州远东 7.5 4 套杀菌灌装系统UHT 超高温瞬时灭菌机全自动列管式超高温灭菌机板式换热器广州远东 200 18 套包装机 1100 滚动真空包装机 28 4 台第六节 主要原材料、燃料供 应- 10 -年产 10 万吨玉米汁饮料加工项目 一、原材料供应本项目主要采用甜玉米和糯玉米做为原料生产玉米汁。糯玉米又称粘玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得多，食用消化率
14、又高 20以上。糯玉米具有较高的粘滞性及适口性，糯玉米食用消化率高，兰西县糯玉米蛋白质含量在 49、脂肪 15、粗纤维 25、总糖 272、淀粉 744左右。粘玉米现种植面积为 10 万亩，甜玉米 6 万亩。主要选用的品种是垦粘 1 号、春糯 3 号，甜玉米选用的品种是吉甜 3 号有等优质品种。现市场收购价大体在 18001900 元/吨。收购期在 9 月下旬至 10 月中上旬期间。每公斤甜、糯玉米可制作玉米汁 5 千克，本项目所需甜、糯玉米原料为 2 万吨。兰西县种植面积为 16 万亩左右,可以满足本项目的需求。二、燃料动力供应本项目所用燃料主要是生产及采暖用煤，现市场价格大体在 700 元/吨。第七节 环境影响评价一、影响环境因素分析
