1、第一章 总 论一、工厂标准化生产概念：工厂标准化生产即采用工厂标准化生产方式，运用现代高新生物技术、计算机信息技术、机械自动化技术，在全封闭的设施（厂房）内，按设计的生产工艺流程，对温度、湿度、水份、光照、风力等进行高度自动化控制，使作物免受外部自然界不良条件的影响，为作物生命活动创造一个最佳的生长发育环境，实现工厂全天候和周年持续生产。为国际、国内市场均恒提供品质优良的绿色食品。实现从增产型农业向质量效益型农业转变；从依靠传统技术向依靠传统技术与现代技术相结合的转变；从依靠资源消耗型的增长方式向重视生态环境和可持续发展的增长方式转变。二、项目概况1、项目名称：食用菌生态科技示范园暨工厂标准化
2、食用菌生产加工；2、项目性质：农业高新技术开发和利用（新建）；3、项目承建单位：4、项目单位：大连伟溢生态菌业有限公司，注册资金 980 万美元，实收资本 685 万美元；5、法人代表：孙义忠；6、项目负责人：纪瑞波。三、项目背景1、党中央、国务院及省、市各级人民政府关于农村和农业产业结构调整和可持续发展等一系列文件及产业政策；2、国家“十五”、“十一五”农业发展纲要、规划及国家发改委、农业部、科技部、财政部等关于农业生态可持续发展的政策规定；3、国内外多年工厂标准化食用菌生产加工模式及成功经验；4、本项目引进大连全禾菌业液体菌种技术和工厂标准化先进生产设备及工艺生产技术，该技术达到国际先进、
3、国内领先水平。四、项目编制内容：1、项目建设的必要性与意义2、项目市场预测分析3、项目建设规模4、项目技术评价5、主要材料与公用工程用量6、项目建设条件7、项目单项工程设计8、环保与消防9、项目组织与实施进度安排10、项目投资规模与资金来源11、项目财务可行性分析12、结论五、项目建设主要技术经济指标项目建设主要技术经济指标序号 指标名称 单位 数量 备注1 生产规模 万吨 102 生产方案2.1 投产期第 1 年按设计能力 80% 万吨 82.2 达产期第 2 年按设计能力 100% 万吨 103 原材料3.1 锯末麦麸等 万吨 303.2 无棉封盖 万套 72，0003.3 塑料袋 万个
4、72，0003.4 液体菌料 万份 72，0004 动力需求量4.1 最大用电量 万 KW/h 38，7004.2 最大用水量 万吨 1805 总平面指标5.1 占地面积 亩 10005.2 建筑面积 万平方米 40.256 劳动指标6.1 全员定岗 人 3，0006.2 全员劳动生产率万元/人.年 万元 567 项目总投资 万元 155，0007.1 无形资产 万元 16，080A 土地使用权转让金 万元 15，000B 工业产权 万元 480C 递延资产（开办费） 万元 6007.2 固定资产投资 万元 112，9207.3 流动资金 万元 26，0008 生产总成本 万元 116，301
5、9 年销售收入 万元 182，34010 财务评价指标10.1 财务内部收益率 % 29.510.2 投资回收期（静态） 年 3.7810.3 借款偿还期 年 5.4510.4 投资利润率 % 2810.5 产品销售利税率 % 38第二章 项目建设必要性与意义一、 符合国家现代农业可持续发展的产业政策我国是一个农业大国，幅员辽阔，但土地资源贫乏，人均国土面积不足 1 公顷，耕地面积不足 0.1 公顷，其中能得到稳产的农田人均不足 0.04 公顷。干旱、缺水、少耕地、低产值等问题严重制约我国农业的发展。另外，随着社会经济的快速增长，城市化进程的加快和人口的继续增加，生态环境形势愈来愈严峻，以城市
6、为中心的环境污染仍在发展，并逐渐向农村蔓延；农业自身污染也是不断加剧；生态破坏的范围在扩大，程度在加深，在一些地区已经制约当地社会经济的发展。甚至将严重影响或威胁人类的生命健康。为了克服人类面临的自然生态环境与社会经济发展的种种矛盾和压力，学习和吸收世界发达国家先进的工厂化农业的经验，抓住机遇，尽快发展生态、高效、可持续发展为重要标志的工厂化农业发展战略，其意义深远重大。工厂化农业是一个复杂的系统工程。一方面它在多变的自然条件下，为植物的生命创造一个优化的生长、发育、储存环境，需要兼顾高生产率、高产出、高品质、低成本，弱季节性、环境友好的生产目标；另一方面工厂化农业不仅仅是生产过程的工厂化，更
7、要求生产经营全过程的工厂化。即象工业品一样生产经营农产品。这要求生产要素市场和商品市场的建立健全，在技术开发、基础建设、市场营销、资源利用，资金信贷以及食品结构、加工包装、营养鉴定等方面提供大量的优质服务，形成比较完善的社会化服务体系，促进工厂化农业的生产基地、加工体系、开发中心和营销网络建设，使农产品市场领域及产业链不断扩大、延伸。众所周知，农业是我国加入 WTO 的一个谈判焦点，因为世界经济发展存在的两大趋势，是国际贸易自由化和农产品贸易供大于求，同时农业也日益小部门化，但农业却反尔越来越被国际市场关注，越来越成为各国经济发展的中心点。这是因为工业化经济的发展总要带动农业生产能力的发展，而
8、农业生产能力的提高才能有效的支持整体经济的发展。工厂化农业肩负着实现我国“农业竞争性发展战略”，改变我国在世界农产品市场上的弱国地位的重大使命，加入 WTO 后我国农业唯一的选择只能是积极应对，依靠科技进步，充分发挥工厂化农业的产业优势，加快我国农业和农村经济结构战略性调整， 从根本上提升我国农业的整体素质和国际竞争力，参入农业国际化竞争，这是中国农业的根本出路。长期以来，国务院和省市各级人民政府十分关注、重视工厂化高效生态农业的发展。特别是进入 21 世纪和我过加入 WTO 后，在“九五”、“十五”计划及国家中长远规划中，都把农业的高效可持续发展列为整个国民经济中之首位和基本国策。国家各部委
9、及省、市各级人民政府在工厂化农业实施过程中，在科技攻关、项目规划、土地、资金、财政、税收等方面都给予充分支持和优惠的产业政策，为工厂化高效可持续发展农业产业注入了新的活力和提供了有力的保证。二、 是依靠科技进步，实现食用菌产业化，现代化水平的重要保证1996 年江泽民同志在深刻分析了世界农业科技进步和我国农业发展的实际后提出，要进行一次新的农业科技革命，依靠科技进步和科技创新，由此带动农业生产力的大幅度提高。本项目引进大连全禾菌业有限公司全套工厂标准化食用菌生产加工技术（详见附表 1工厂标准化食用菌生产技术转让意向书）正是基于这一指导思想而提出来的。它是工业化改造传统农业的具体表现，是现代先进
10、工业技术成果和农业高新技术成果产业化的生长点，也是实现农业快速、持续发展的重要途径。全禾菌业技术整合二十年来的科技成果，吸收食用菌相关学科的国内外最新成果，将液体菌种技术与自动化生产线应用于工厂标准化生产，是对传统食用菌生产方式的一次新的革命。其主要特点体现是，既规避了西方国家工厂化菇厂大、洋、尖的难，又克服了我国传统菌业生产小、土、差的弊端，在技术上实现了绿色无污染，达到“国内领先世界先进”水平；设备上实现了整个流程自动控制，按键操作，从制种到育菇（耳）一整套流水生产线；在工艺上，采用现代生命技术和数控组合，实现了多个品种同时开发，保证了市场销费者的不同需求；在原料上，利用天然农林下脚料，其
11、来源广泛，大大降低了成本，而且还保证了产品的绿色特征；在市场供应上，利用生物保鲜技术及其它现代加工技术，实施优质鲜品全年天天供货，其它加工品根据不同的市场需求多方位供货，而不受气候、季节等自然条件的影响，实施全天候周年生产。这是国内食用菌产业生产方式的一次根本性的革命，也是推动食用菌产业健康、快速发展，修筑了一条“高速公路”。另外本项目投产运营后，将采用山东烟台“九发”公司和莘县“公司十农户”的生产模式。把本项目生产企业打造成国内食用菌行业一流“龙头”企业。与本地区同行企业联手，与周边农村食用菌专业户联合，推广液体菌种代料袋栽培新技术，统一工厂（设施）生产标准，统一生产工艺、统一绿色产品品牌。
12、彻底改变长期以来菇农分散，无序、低效益的局面。使项目产品面向全国走向世界。这对调整农村产业结构，转移富余劳动力，提高劳动生产率，增加出口创汇和推动农村经济的可持续发展。具有深远的现实意义。如山东“九发”公司，年自产食用菌鲜品 1 万吨，年销售高达 20 多万吨；不但本企业得到长足的发展，同时又带动了区域经济的发展。再如山东莘县自 1996 年以来，该县把磨菇生产作为全县的一项主导产业，实施“公司十农户”的产业模式，经过几年的不懈努力，龙头企业迅速壮大，市场体系不断键全，社会化服务进一步完善，初步形成了产、供、销一条龙，科、工、贸一体化的产业格局。2002 年食用菌产量达 6.3 万吨，产值 2
13、.08 亿元。加工企业固定资产投资达到 2.3 亿元，生产出口企业 6 个，各类加工企业近 30 个，年加工鲜菇能力 6 万吨以上。因此，莘县的食用菌产品在许多国家有一定的知名度。成为我国北方食用菌生产加工销售的集散中心之一。2003 年 12 月 14 日中共中央总书记胡锦涛同志在视察山东省定陶县马集镇双孢菇生产基地时，对该县以食用菌为突破口，搞好农业产业调整和优化区域布局，努力增加农民收入和加快贫困地区脱贫致富步伐，增强农产品农场竞争力的做法，给予了充分的肯定。原全国人大副委员长姜春云同志强调指出：“食用菌在我国既是一个传统产业，又是一个新兴产业，也是朝阳产业，发展潜力很大，前景广阔，应当
14、把这个产业做强做大”。三、是推行绿色品牌战略，突破国际贸易“非关税壁垒”，拓展国际市场的重要举措我国是食用菌栽培是最早、品种最多，产量最大的国家。现在栽培的品种多达 50 多个，年产食用菌数量 870 万吨左右，占世界总产（1,050 吨）的 65%。生产成本最低，仅是发达国家的 1/10 左右。但是出口量却不到 10%，而且量逐年下降趋势。据中国海关总署统计，2002 年食用菌出口 38.21 万吨，出口值 4.63 亿美元，平均创汇 1,213 美元/吨，与 2001年同比下降了 16.1%、17.95%和 2.19%。出口单价由 95 年的 3000 美元/吨至 2000 年，2002年
15、下降至 1255 美元/吨、1213 美元/吨。根据上述数字显示，我国食用菌不论在品种还是数量上，尤其是生产成本上都占有绝对优势，但相反的是在国际市场占有率却处于绝对的弱势，产品销售价格最低，仅是国外同类产品的十分之一甚至几十分一。分析其原因主要反映在两个方面：一方面是随着经济全球化和贸易自由化程度的提高，特别是我国加入 WTO 后，人们面临着更多的安全挑战，生物制品中有毒有害物质在许多国家时有发生和流行，引发人们对健康、安全、环境等方面的关注和担忧；另外国外特别是欧美、日本等经济发达国家，他们为了保护本国市场，阻碍国外产品的进口，凭借其经济、技术优势，制定了某些强制性和非强制性的产品标准、法
16、规以及检验产品的合格性所形成的贸易障碍，即通过颁布法律、法令、条例、规定建立技术标准、认证制度、检验制度等方式，对外国进口的产品制定苛刻的技术要求，增加进口难度，最终达到限制进口的目的。据有关资料显示，目前仅在农药残留限量指标上，国际食品法典有 2572 项、欧盟有 22289项、美国有有 8692 项、日本有 9052 项，由此可见其难度之大。另一方面是反映我国食用菌业的生产方式陈旧、落后，受传统农业生产方式的束缚和影响，科技含量低、投入产出低，产品档次低，生产方式大多是处于手工操作家庭作坊式的小农经济生产水平。其弱点是生产规模小、设施土、条件差、千家万户“各自为战”没有统一的生产、加工标准
17、，根本无法保证产品质量。而且深受外界自然环境的影响，“靠天吃饭”，抵御自然灾害的能力很差。在思想观念上肓目追求数量型的经济增长方式，在生产过程中添加化学合成的肥料，生长调节剂、抗菌剂、农药等有害有毒成份，使生产出来的食用菌产品不符合安全食品的要求，对消费者的健康构成了直接或潜在的危害，不仅影响了食用菌产业的进一步开展，而且直接严重影响我国食用菌产品在国际市场上的形象。据美国 FDA（食品与药品管理局）2000 年公布数据，美国七月份扣留来自世界各地菇菌产品共 112 批，其中我国出口产品就达 96 批，占 85.7%，在被扣留的产品中，因含有毒有害物质者为 85 批，不清洁者 9 批，其它为短
18、重和营养标签不符等。又据中国海关总暑统计，最近五年来出口菇菌损失 50 亿元人民币。另外生产靠季节，生产与市场相脱节，到了出口季节，除了小量产品质量好的出口外，而绝大数一齐拥向国内市场，造成低质、污染超标的产品过剩，低格低廉。而过了出菇季节，市场又青黄不接。由此可以看到这样一个事实：国际市场大量需要品质优良、安全、健康的食用菌产品，我们不能供应，而我们大量生产的又不符合国际市场的质量要求，这样的产品不可能参加国际市场竞争，只能被市场所淘汰。为了适应日益增大的市场需求，积极应对激烈的国际市场竞争及“非关税壁垒”的严酷现实，因此，我们必须转变思想观念，改变传统的生产方式，加大投资力度，实行工厂标准
19、化周年生产绿色健康的食用菌产品，积极奉行国际质量品牌战略思想，在产质量上，取得 ISO9000 系列认证，推行 GMP 和 HACCP 的质量保证体系，以突破国际贸易“非关税壁垒”，进而占领国际市场。四、经济效益、社会效益、生态效益显著（1）经济效益显著：本项目一期工程建设进入达产期后，每年可生产品质优良绿色食用菌 10 万吨以上，每天均恒向国内外市场提供 300 吨，每年总产值可达 18 亿元人民币以上，直接为国家创外汇 2 亿美元以上，实现年创利税 6.5 亿元人民币。人均创利税 20 万元以上。企业利润可达 5.1 亿元以上。投资利润率达 28%，投资利税率达 38%。（2）社会效益显著
20、本项目将影响带动周边地区菇农改变传统思想观念、生产方式，实行工厂（设施）标准化食用菌生产。本项目二期工程将采取“公司十农户”的经营模式，统一技术培训、统一生产标准、统一质量要求实行产前、产中、产后全程有机化无公害的管理。即工厂化菌种生产至机械化菌包生产及灭菌、消毒、接种，最后完成养菌的全部生产工艺，均在工厂内完成。然后由专门运输工具（冷藏车）运至菇农的工厂（设施）内，由菇农完成育菇和采菇工艺过程。鲜菇采摘后，再运至工厂加工销售。如果按此模式发展 5000 户，每户按 4 万袋的生产规模计算，每户每周期产鲜菇 6 吨，年生产按 10 个周期计，产量 60 吨左右，合计5000 户每周期生产鲜菇
21、30 万吨。如果每吨鲜菇收购价按 10.000 元/吨计算，每户每个生产周期产值在 6 万元左右，扣去成本 4.5 万元，可获利税 1.5 万元，全年每户收入计 60 万元左右。扣去成本 45 万元，可获利税 15 万元；那么 5000 万户，每年可创产值 45 亿元人民币，扣去成本可获利税 7.5 亿元人民币。这对促进区域经济持续快速增长，促进农民增收脱贫致富意义重大。另外工厂标准化食用菌项目的建成投产，还将对农村经济结构调整，转移富余劳动力，提高劳动生产效率，提升农民科技创新水平，实现农业经济从数量型向质量效益型转变很有帮助。（3）生态效益显著A：提高土地利用率：我国是个人多土地少的国家。
22、要发展工厂标准化生产食用菌，可节省土地占用率，具有重要意义。工厂标准化食用菌的一个显著特点就是占用有限的土地，运用厂房设施，实行封闭化管理。合理利用空间实施立体式多层次栽培技术；在生产时间上不受季节影响，实行全天候周年生产。如果按照传统生产方式，年产 10 万吨果蔬，年生产最多 2 季；每季每亩生产按 5 吨计算，至少要占用土地 10,000 亩以上。而年产 10 万吨的工厂标准化生产工厂，包括产品加工部分用地仅需 1，000 亩左右，其占地只有传统生产用地的 10%。而且土地的占用性质也不同，工厂标准化工厂占用土地可以是一般的土地（如荒地等）而传统生产方式占用的必须是耕地。B：杜绝了化肥、农
23、药等对农业生态环境的污染。工厂标准化生产的一个重要特点就是它的生产环境实行全封闭管理。利用现代生物、环境、工程、信息等高新技术，对空气、温度、湿度、光照、水份等实行自动化控制，从生产到加工全过程不使用化肥、农药等有害有毒药品，产品质量达到绿色化、有机化。因此不会对农业生态环境造成污染。C：废物利用、变废为宝：工厂标准化生产食用菌的培养基（袋）主料是选用农林副产品的废料，如稻草、麦秸、玉米秸等及性畜的粪便等。在项目一期工程实施达产后，每年将产 10 万吨食用菌鲜品，约剩余 30 万吨残料。经测定，食用菌 残料中的有机质含量高达 48%，含氮 15%,相当于新鲜鸡粪的含氮量。如果利用这部分残料，接
24、种有益菌发酵，增值菌体和产生有效代谢物，再加入适量的氮、磷、钾、微量元素，在常温条件下造粒，复混而成一种高效菌肥，其产量和效益相当可观，其生态效益显著。D：节水工厂标准化生产食用菌，其生长发育所需的水份及空气湿度都是在高度自动化控制下进行。其水的利用率很高；而在自然条件下的果蔬生产，其水份利用率与工厂标准化生产水份利用率无法相比。其节水效果是显著的。第三章 市场预测分析一、国内外食用菌生产经营的现状及优劣势对比分析主要围绕国内外食用菌生产经营的投入、产量、成本、价格进行比较分析：1、投入差别大：（1）国外高投入：是指国外特别经济发达国家，凭借自身技术、资金雄厚的势力，不断加大工厂化食用菌生产设
25、施投资力度。科技含量高，体现了当今世界工厂化生产的最高水平。产品质量好，商品化程度高。（2）国内投入低：国内生产大多彩简单的温室大棚等农用设施，投资规模小，分散、科技含量低产品质量没有保证，商品化程度低。2、产量国内绝对大于国外：（1）国外生产及产量主要集中在美、欧、日、韩、台湾等经济发达国家、地区大型菇厂，2002 年产量 360 多万吨，占世界食用菌总产量的 30%左右。由于受原料成本和劳动力价格的影响，其发展速度不快，有些国家、地区呈下降趋势，平均每年递减 6-8%；（2）国内食用菌生产发展，由于投资成本、原料成本和劳动力成本相对都低，所以发展速度较快。2003 年总产量达 870 万吨
26、左右。占世总产量近 70%。其中出口 38 万吨，多为罐头和盐渍品、干品等初级加工产品，占总产量不足 10%。3、成本：主要从投资成本和生产成本两个方面比较：（1）国际、国内的投资成本及分析，详见下表：国际、国内菇厂投资成本预算分析投资估算及分析投资预算项目 外资投资额（万元） 占总额比例%内资投资额（万元） 占总额比例%设备投资厂房建设床架、工具等水电设施及场地41526510050503212625010020506023512合计 830 100 420 100（2）生产成本：选定部分可比项目比较分析以下项目 国外生产成本比较分析 国内生产成本比较分析1、工资2、堆肥3、菌种500 人年
27、工资 960 万美元,吨成本 640 美元总值 250 万美元,吨成本 166 美元总值 200 万美,吨成本 133 美元10,000 袋0.06 元1.5 吨=400 元（48 美元）10,000 袋0.28 元1.5 吨=1600 元（193 美元）10,000 袋0.04 元1.5 吨=266 元（32 美元）合计 939 美元 2,266 元（273 美元）4、价格食用菌的产品价格在国际市场中是最具有竞争潜力的产品之一。其价位比较相差很大，据不完全统计如下：世界食用菌市场价格表 单位：元/kg地区品名(鲜品)中国 韩国 美国 德国 澳大利亚黑木耳香菇双孢菇杏 菇金针菇4-56-106
28、-1010-2010-2515-2025-5545-55150-17045-5550-6035-5030-45150-20060-7055-7515-2525-5535-5080-10040-50从上述项目比较分析可以看到：国外投资成本是国内同等投资成本金额的两倍；国内产量占世界总量绝对优势，但占国际市场份额很小，处于绝对弱势；生产成本虽然选定部分项目比较分析，国外生产成本是国内生产成的 3.4 倍，接近国内产品出口价格；国际市场同品种的产品价格相差较大是国内价格的十几倍甚至几十倍，价格竞争的空间很大。二、国内外市场预测分析营养、健康是现代人类最大的需求。专家预测，21 世纪最大的产业是健康产
29、业、朝阳产业。食用菌是国内外营养专家推崇的“一高三低”（高蛋白、低脂肪、低热量、低盐份）兼有荤素两者之长的高档蔬菜。有“植物性食品的巅峰”、“素中之荤”之美誉。是 21 世纪最理想的营养食品之一。另外，食用菌还具有提高人体免疫力、抗癌、益智美容和预防心脑血管疾病之功效，符合现代人“回归自然、返朴归真”的生活理念，一直在受到国内外消费者的喜爱。1、国际市场国外食用菌生产的历史较早，但由于受生产成本，特别是劳务成本的不断增长的影响（约占总成本 40%以上），许多经济发达国家或地区的经营者认为“产菇不如买菇”，因此，国外食用菌产量每年平均下降 10%左右。国外食用菌消费水平平均不足 2Kg/人年，而
30、且多集中在经济发达国家或地区，人均消费5-7Kg/年。随着世界人均生活水平的不断提高，特别是那些发展中国家的生活水平的改善和人们对食用菌美食健康、保健、预防疾病等功效的认同，故食用菌世界消费市场将有一个大的突破。据有关专家预测，在未来的十年间各类食用菌产销量将翻一番，达到 2,500万吨以上，国内食用菌生产加工企业，只要在产品质量品牌上突破世界贸易“非关税壁垒”障碍，充分发挥产品质优、价（成本）低，国际市场价格空间大等优势，国内食用菌出口也将有一个大的突破，据专家预测，至 2010 年各类食用菌出口将达到 400-500 万吨以上，是目前食用菌出口量的 10 倍以上。另外，工厂标准化食用菌迅速
31、向规模化、产业化方向发展，必将带动食用菌深、精加工业的迅猛发展。据专家预测，在未来的十年里，国际市场的食用菌用于医疗、保健、营养、增智的各类产品，会有更大的发展，每年将有 80-100 亿美元的市场空间。2、国内市场据有关资料显示，国内各类食用菌每年总产销量达到 800 万吨，仅次粮、棉、油、蔬、果，居第六位。人均消费不足 1Kg/年，而且多集中在国内经济发达地区、大中城市和知识阶层的人群中，人均消费最多可达到 7-10/Kg。随着人们生活水平的不断提高和对食品的追求由温饱型向营养健康型的转变，国内食用菌消费率将会在今后若干年里逐年增加，据有关专家预测，在现有的生产消费基础上，每年将增加 40
32、-70%，即 300-500 万吨。三、加大加工装备投资，提高食用菌深加工和综合加工利用能力，不断扩大食用菌多元化的产品市场食用菌业的发展有赖于市场开拓，传统观念下的食用菌生产是以获得子实体为生产目的，只能占领有限的市场份额；现代观念下的食用菌业，菇菌子实体只是初级产品。采用先进的加工装备和不同的加工工艺进行深度开发，获得不同商品形式的菌类加工制品和副产品，才是最终的生产目的。并通过流通渠道进入市场，以适应不同消费人群的需要，同时还能提高产品的附加值，提高整体经营效益。近年来，随着我国改革开放的深入发展，人民生活水平的提高，以及消费观念的更新，对食用菌消费也产生了新的要求，从而推动食用菌加工食
33、品和医药保健食品市场的发展，形成了多维的产业结构。目前食用菌加工正向营养、增智、保健、医疗四个方面同时发展。有许多不同的食用菌加工制品进入市场，已成为我国食用菌业发展的新趋势。与此同时国际营养保健食品行业也在迅猛发展。据统计近 20 年西方功能食品总营业额增长近 30 倍，日本和东南亚一些国家都很重视从大型真菌中开发保健食品，其产品已达数十种之多。我国出口的灵芝、姬松茸、灰树花等菌类子实体或精粉都是他们加工保健食品的主要原料。另据资料记载：1996 年世界主要发达国家以菇类为原料制成的药剂，营养补剂等产品的产值高达 40 亿美元。据专家预测，在未来的十年里，国际市场食用菌用于医疗、保健、营养、
34、增智的各类精深加工产品，将会有更大的发展，每年将有 80-100 亿美元的市场空间。第四章 优质品种的食（药）用价值评价及市场营销方案一、优质品种的食（药）用价值评价中国是世界上具体记述食（药）用菌最多的国家，也是有关物种最为丰富的国家之一。目前，我国已知食用菌近 950 种，目前可人工栽培的食用菌有 90 余种，已进行较大规模商业化栽培的有 20 余种，其中包括深受国内外市场欢迎的珍稀品种有十几种。1、 平菇：别名秀珍菇，姬菇、白平菇等。平菇性微温，味甘。所含氨基酸总量约为干量的 15%，每 100g 鲜品中含蛋白质 3.3g，脂肪0.3g，糖 4.1g，且含有大量维生素 B、C 等。具有滋养、补脾、养胃、除湿驱寒、舒筋活络和中润肠，增进食欲，提高人体免疫力等功效。2、双孢菇：别名蘑菇、口蘑、白蘑菇、洋蘑菇，是世界上栽培量、消费量最大的食用菌品种，有“世界菇”之称。双孢菇性凉，味甘平。有开胃理气、解毒化瘀、止吐止泻、清神护肝等功效。常食可增进食欲，防止感冒、清热生津、和中胃肠。其子实体蛋白质含量高达 24%（干粉），氨基酸种类丰富，每 100g 干菇含钴 100ug，是一种供钴食物（中药辞典）。现代医学研究证
