1、合 肥 学 院Hefei University题 目: 可行性研究报告系 别: 生物与环境工程系专 业: 食品科学与工程（ 2）学 号: 0902062010姓 名: 吴 启导 师： 胡庆国老师1淮北市果蔬汁生产工厂可行性研究报告生物系 09 食品（2）吴启 0902062010目录第一章 总论3 1.1 项目提出背景1.2 项目概况1.3 问题和建议第二章 市场预测42.1 市场现状分析2.2 产品供需预测2.3 价格预测2.4 竞争力分析2.5 市场风险分析第三章 资源条件分析63.1 资源可利用量3.2 资源品质情况3.3 资源开发价值第四章 建设规模与产品方案74.1 建议规模4.2
2、产品方案第五章 厂址选择7第六章 技术方案、设备方案和工程方案86.1 技术方案选择6.2 主要设备方案选择6.3 工程方案选择第七章 原材料、燃料供应87.1 主要原材料供应方案7.2 燃料供应方案第八章 总图、运输与公用辅助工程928.1 总图布置方案8.2 场内外运输方案8.3 公用工程与辅助工程方案第九章 节约措施与环保119.1 节约措施9.2 环境保护第十章 劳动卫生、安全与消防1310.1 危险因素与危害程度分析10.2 安全消防措施10.3 卫生保健措施第十一章 组织结构与人力资源配置1511.1 组织机构11.2 人力资源配置11.3 员工培训第十二章 项目实施进度1612.
3、1 建设工期与实施进度安排第十三章 投资估算与筹资16第十四章 财务评价1614.1 财务评价基础数据与参数选取14.2 销售收入与成本费用估算14.3 财务评价结结第十五章 研究结论与建议1715.1 研究结论15.2 问题与建议参考文献183第一章 总论1.1 项目提出背景项目所在地为安徽省淮北市，淮北地处淮海经济区腹心，位于苏、鲁、豫、皖四省之交，南接长三角，北连渤海，具有承东启西，连接南北的区位优势，是沿海资本进入内地市场的黄金地区。淮北市已经成为国家园林城市、国家卫生城市、全国科技进步城市、全国文明城市工作先进城市、全国社区建设示范城区、安徽省环境保护模范城区、安徽省首届文明城市，现
4、有果蔬面积 10 万亩，年总产量 9 万吨，拥有塔山石榴、和村苹果等一批优质果蔬基地。农业产业化是以市场为导向，以家庭承包经营为基础依靠龙头企业和各种中介组织的带动，将农业的产前、产中和产后诸环节连接为完整的产业链条，实行多种形式的一体化经营，通过建立利益互补机制，实现资源优化配置，以促进农业增效、农民增收的一种新型的农业经营方式。它是包括农产品质量、品牌、价值和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合性竞争，是提高农业竞争力的重要举措，可以促进农业和农村经济结构战略性调整向广度和深度进军，有效拉长农业产业链条，增加农业附加值，使农业的整体效益得到显著提高，是实现农民增收的主要渠道。 【
5、1】1.2 项目概况项目名称：果蔬汁饮料生产项目地 址：淮北市凤凰山庄经济开发区项目生产单位：xx 食品有限公司注册资本：壹佰万元整企业类型：有限责任公司法 人：xx1.3 问题和建议该项目符合国家有关法规政策，有很好的社会效益，能有效地带动该地区农业和食品行业发张，从而带动该地区经济发展，改善居民生活水平，建议各部门4大力支持，使其早日建成造福百姓。第二章 市场预测2.1 市场现状分析20 世纪 80 年代初、中期，水果饮料浓浆是果汁类饮料的唯一产品。80 年代末 90 年代初，以山楂为原料的“果茶”果肉饮料在我国的河北省、天津市、辽宁省和河南省等地迅猛发展，全国有几十家企业在生产“果茶”
6、。90 年代中期，以芒果汁为主，菠萝汁为辅的果肉饮料、混合果汁饮料成为饮料的热点。 【2】 我国蔬菜汁的发展是与果汁同时起步的，20 世纪 80 年代对番茄汁、胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁的加工工艺进行了探索性的研究工作。到了 90 年代，开始采用酶法澄清、酶法液化和超滤等加工技术，对胡萝卜、冬瓜、萝卜、南瓜、芹菜、大蒜等清汁、混汁和复合汁进行工艺研究。现已形成果蔬、根茎菜、绿叶菜为主要原料的蔬菜汁、蔬菜浓缩浆、特种蔬菜饮料等 3 个系列产品的雏形体系。【3】近几年来，果蔬汁饮料在我国发展迅速，需求量逐年增长，市场上常见的有：苹果汁、番茄汁、菠萝汁、胡萝卜汁、西瓜汁、橙汁等等。国内果蔬汁饮料市场的
7、大规模启动是在 2001 年，当年 3 月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到 10 亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果蔬汁饮品阶段。果蔬汁天然健康，含多种人体所需营养素，在当代快节奏生活中，已成为生活不可或缺的一部分。当前我国已有很多品牌的饮料，但倾向于发展果蔬汁的还较少，本项目专门生产销售果蔬汁，近几年食品问题频繁出现，因此人们更关注食品安全和健康，果蔬汁更成为解渴、养生、休闲首选。 【4】2.2 产品供需预测GB10789-1996 指出，用新鲜或冷藏水果为原料， 经加 T 制成的制品称为果5汁(浆)及果汁饮料(品)类产品，主
8、要分为果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆及水果饮料；蔬菜汁及蔬菜汁饮料的定义则是以新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等原料，用机械方法将蔬菜加 T，在制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，可分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁和发酵果蔬汁饮料 3 类。 【5】果蔬是人人都要使用的食物，果蔬汁就是果蔬的精华。中国是个人口大国，自然也是个消费大国，对果蔬汁的需求当然是无需强调的。考虑到市场上已有许多品牌的饮料，有些品牌也在生产销售果蔬汁，又考虑当地为生产地，在该地区销售的成本较低，省去了部分运费，且该地区消费水平较好，
9、居民较多，人流量较大，对果蔬汁需求量较大，所以先打开该地区市场，生产的产品五分之二在本地及周边地区销售。剩余五分之三运输到外地销售，为了让该产品成为消费者心目中的品牌且放心产品，让更多的人了解和享受到我们的产品，消费者信任，才能够将产品做得更大更好，甚至打入国外市场。据美国全球行业分析公司(Global Industry AnaIysts，In )的报道， 南于消费者的健康和营养意识增强，全球果蔬汁消费持续增长，预计到 2010 年全球果蔬汁消费量将达到 530 X 1 0 L。北美和欧盟将是果蔬汁主要消费市场，约占全球消费总量的 60 ，但增幅最大的消费市场将在亚太地区。在众多饮料品种中，果
10、蔬汁成为最有竞争力的种类之一。 【6】2.3 价格预测近些年，饮料的价格较稳定，果蔬汁价格也较稳定，根据不同果蔬的不同成本，不同质量的果蔬成本也不同，不同果蔬配方加工工艺不同，可以打造出各种价位、各种果蔬汁，供各消费水平人群消费。2.4 竞争力分析目前中国市场果汁品牌较多，但果蔬汁还较少，其中以农夫果园较受欢迎，但是农夫果园常年产品单一，口味也就三四种，价位也不低，所以作为新兴厂家，6还是有较强的竞争能力的。2.5 市场风险分析该项目市场风险主要源于市面上各种果蔬的价格，及其他相似产品的价格。第三章 资源条件分析3.1 资源可利用量项目背景淮北市现有果蔬面积 10 万亩，年总产量 9 万吨，拥
11、有塔山石榴、和村苹果等一批优质果蔬基地。全年优质果蔬播种面积 34.45 万亩，预计总产74.58 万吨。淮北市水资源总量 9.80 亿 m3,其中：地表水 4.54 亿 m3，地下水 6.75 亿 m3，淮北市有七条主要河流（境内河长 322KM） ，四个中小型水库，全国现有采煤沉陷区面积 110 平方公里，水域面积约 32 平方公里，形成的湿地面积中，永久性水面 4000 公顷，季节性水面 5000 公顷。淮北市电力资源丰富。目前，拥有大唐淮北电厂、国安电力两家大型发电企业和资源综合利用电厂 8 家，总装机容量近 200 万千瓦。正在规划建设的大唐虎山电厂、国家电力二期、平山电厂、临涣煤矸
12、石电厂全部竣工后，装机容量将达680 万千瓦，华东动力之乡的优势将会更加彰显。淮北市现有普通高校 2 所，名类职业学校 31 所，在校学生 5 万多人；有工业、科研所 8 个，民营科技研发机构 28 家，科技人员约 2.5 人。20 多万熟练产业工人，劳动力成本远远低于珠三角、长三角地区。3.2 资源品质情况淮北市果蔬种植地均为优质果蔬基地，水源、电源丰富，另外淮北市是主营煤炭的煤城，其煤炭资源更是丰富又优质，且成本低。3.3 资源开发价值通过对各项资源的利用，带动水力、电力、煤炭的发展，最重要的是带动了7其农业发展，使种得的果蔬更大的价值和利用空间，提高果农的收入，改善百姓的生活。我国有着得
13、天独厚的果蔬原料优势，水果和蔬菜的产量均居世界第一位，在每个季节都有新鲜果蔬应市，而且很多水果和蔬菜都可以加工成果蔬饮料。果蔬型饮料的口味可以灵活配兑，以满足为数不少的特殊人群，如糖尿病人、老人或幼儿等对饮料的需求。 【7】第四章 建设规模与产品方案4.1 建议规模本投资项目确定主要产品为：果蔬汁饮料。主要建设内容为生产主车间、清洗池、空压机房、果蔬渣处理、蓄水池、沉淀池、室泵房；辅助工程有配电室、地泵房、仓库、门卫、综合办公楼等。根据以上产品拟新建两条 2 万吨技术先进、连续生产稳定、投入产出比合理、生产效率高、产品质量好的专业浓缩果汁生产线。该项目生产规模年加工鲜果蔬量为 4 万吨，年生产
14、果蔬汁 3 万吨。项目占地 4 万平方米，总建筑面积 3.5 万平方米，包括建设主车间 1.5 万平方米；新购置形成固定资产的生产及辅助设备 100 台（套） 。4.2 产品方案按每小时加工能力 10t 新鲜果蔬的加工能力计算，日加工苹果原料 160t，年加工量为 4 万 t(按年至少 250 天计算，每天白、夜班实际生产 8 小时)。在工业化生产中，由于采用生物工程技术，按榨汁率 80%计算,果蔬汁年生产能力 3 万t。包装形式：无菌袋+衬袋+钢桶，200KG/桶8第五章 厂址选择淮北市具有发展经济的良好条件，地势平坦，土地肥沃，属典型的暖温带湿润气候，日照充足，四季分明，年均气温 14.4
15、 度，年均降雨量 862.9mm，年均无霜期 202 天，年均相对湿度 71，日照时数 2315.8 小时，自然条件优越。水电等设施条件已在第三章阐述。第六章 技术方案、设备方案和工程方案6.1 技术方案选择工艺流程：果蔬收购质检称量进入果槽清洗提升拣选分级鲜果破碎螺杆泵输送酶处理榨汁预浓缩香精回收澄清脱胶粗滤超滤农残降解蒸发浓缩巴式杀菌无菌灌装封口贴标签成品贮存6.2 主要设备方案选择生产设备流程：原料水流输送槽均果机螺旋提升机冲浪式洗果机毛刷洗果机滚杠检果机板式提升机锤式破碎机带推进器单螺杆泵带式压滤机旋振筛饮料泵预热器(灭酶)酶解罐饮料泵板框压滤机储罐饮料泵超滤机储槽泵预热器低位槽真空浓
16、缩锅单螺杆泵储槽单螺杆泵杀菌器成品槽6.3 工程方案选择主生产车间，砖混结构，采用独立基础，安装钢门窗，室内地面为混凝土地面。其他辅助用房也为砖混结构，天然地基下条形基础，安装塑钢门窗，内墙面普通涂料粉刷，室内水泥地面。辅助设施可适当简化，以满足生产要求为准，以节约投资。9第七章 原材料、燃料供应7.1 主要原材料供应方案果蔬原料可联合淮北及周边地区果农，进行长期合作。 （第三章）7.2 燃料供应方案电与水资源、煤炭燃料等来源参照第三章。第八章 总图、运输与公用辅助工程8.1 总图布置方案8.1.1 总图布置原则总平面方案系根据厂区总平面图及生产线的工艺技术要求，经综合考虑整个场地的地形地貌、
17、气象条件及厂区建筑布局，按照、生产线工艺流程需要，按照有关现行设计规程、规范的要求进行布置。1.符合地方建设规划要求，功能分区明确，布置合理整齐。2.合理组织运输，缩短运输距离，便于相互联系，避免人流、物流交叉与干扰。3.满足厂区生产、安全、卫生、防火要求，满足地上、地下工程管线的敷设要求。4.符合企业发展规划及项目场地现状，合理利用土地资源；5.根据场址的地形、地势特点及地质条件，因地制宜，着意于建筑环境的协调以及自然环境的美化。8.1.2 总图布置方案本方案仅对年产 3 万吨果蔬汁生产线项目的生产和辅助设施进行布置。1.生产设施年产 3 万吨果蔬汁生产线，建设项目有:保鲜库、主车间、包装车间及成品库等。 2.辅助设施
