学校食堂食品安全管理与操作规范2篇 学校食堂食品安全管理与操作规范 2 2 篇 学校食堂食品安全管理与操作规范 2 2 篇 篇 1 1 一、环境和机械卫生 1、食堂负责内外环境卫生,责任要落实到人,做到门窗玻璃明,活完地面净,桌子一日三擦,地面一日三刷,每周一次大扫除。 2、食堂内外要有防鼠防蝇措施,经常地、有计划地消灭蟑螂。 3、各种炊事机械要有专人负责、专人保养,使用后要长期打扫干净,用专用盖布盖好。 4、冰箱内生熟分放,东西要码放有序,并定期除霜。 二、食品和炊具卫生 1、严格执行食品卫生法,生熟、半成品分开存放。 2、不买、不做、不吃腐烂变质和过期食品,不留隔顿剩菜剩饭。从采购员、保管员到每个炊事员,都要严格把关,杜绝食物中毒。 3、各种炊事用具要有固定的位置,码放整齐有序。 三、个人卫生 1、上班时必须穿戴整洁的工作服和工作帽,不准穿工作服上厕所和外出,养成勤洗澡、勤洗手、勤换工作服,饭前便后、打喷嚏擤鼻涕后要洗手的好习惯。
Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved
工信部备案号:浙ICP备20026746号-2
公安局备案号:浙公网安备33038302330469号
本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。