1、正红菇仿生栽培的理论与实践摘要：从正红菇(尼脚幽删的生物学特性人手，探讨菌种分离贮存技术、菌种制荆、常用的接种方法、苗期接种注意事项、成株期接种的时期与地点以及实现正红菇仿生栽培尚存在的难点与突破口。关键词：正红菇仿生栽培正红菇(Russula施Linbl)是一种在中国南部、香港、东南亚一带都很受欢迎的野生食用菌，或许在欧美一带它仅是一种绿色食品，而在东南亚，已经得到现代医学证实的防癌、补血、以及富含人体必须氨基酸等多种食疗保健功能【t】【：】【3】，使正红菇的身价倍增。所以尽管这几年野生正红菇产量有所上升，而干菇市价依然有增无减。每公斤达400元人民币以上。正红菇主要野生于栲、槠等壳斗科林地
2、，当地林农采集红菇受益菲浅。认为正红菇林的收入好过种植枇杷、龙眼等亚热带水果。而另一个角度。发展正红菇保护阔叶林面积十分有利生态环境良性发展，因此正红菇的人工驯化引起从普通林农到研究人员的普遍关注。1 正红菇的生物学特性11正红菇的分类地位根据形态特征的观察并对照图谱【】，正红菇隶属于担子菌纲甥嘲施砭，掰蛹磐，红菇目Russ比lales。红菇科mssulaceae，红菇属的葡酒红菇(Russula忍hosa UnbD5】【】。因此它与美味牛肝菌、松II蘑、松乳菇等同属于真鞘外生菌根苗。12正红菇菌丝的生物学特性根据莫天砚It4的观察。正红菇菌丝在2035范围内均能生长，最适温度301，40时停
3、止生长，喜酸性，在pH34以下和85以上不能生长，最适pH值585；能在完全黑暗的条件下正常生长，但弱光下生长更好，最适光照度319891x；通气条件试验表明正红菇好氧。在麸皮培养基中。水分含量为60时生长最好，水分偏低时生长速度更快，但长势差。培养基最适CN比为20I，适宜碳源为单糖或寡糖，不能利用纤维多糖；矿质元素中P对菌丝生长影响最大，K、Mg次之。而Ca和Na的影响小。维生索肌醇对菌丝生长有明显促进作用。试管菌种在常温下保藏3个月后菌丝仍具活力。13正红菇的生活史正红菇为菌根菌。主要共生壳斗科林木，自然界常见于壳斗科阔叶林或混交林下散生或单生。形成红菇位。红菇的担子及担孢子着生于伞形菌
4、盖背面的菌褶内，担孢子成熟后弹射脱离红菇子实体，形成孢子密集堆聚的孢子印。在雨水、风力或动物的作用下，孢子扩散，在水的作用下渗入表土、并在适宜的条件下萌发成菌丝(在合适条件下部分子实体组织也会萌发菌丝)，菌丝在寄主根部分泌物的诱导下趋向延伸，接触寄主短根时侵入寄主的薄壁细胞【7】，形成哈蒂氏网，并在寄主营养下发展成包被寄主短根的外生菌鞘和向土壤纵深延伸的菌丝或菌索，(没有与寄主共生的营养菌丝无法在土壤中长久存活)，延伸菌丝接触另一寄主短根。并在条件适宜的情况下产生新的侵入和共生关系。在森林生态系统中。无数个菌根和植物根系通过这种共生。构成庞大的菌根网。在特定的条件(季节、红菇菌数量、气候条件等
5、)下，延伸人土壤的菌丝转化成生殖茵丝，生殖菌丝扭结为白色原基，条件适宜则逐渐膨大成菇蕾，颜色由白变成米黄或淡黄色，菇蕾逐渐展开形成伞状红菇子实体【8】。在子实体的菌褶中逐步形成担子及担孢子。根据韦仁岩的观察【6】。广西浦北正红菇的出菇时间集中在农历4月8日、5月5日、7月14日、8月15日前后出现，根据笔者在福建莆田的调查正红菇一年三潮，与广西浦北比较少了农历4月8日一潮，余时间相符，当地菇农分别称为“端午菇”、“六月菇”和“七月半菇”，其中“六月菇”菇期很短，常缺。在惠安正红菇一年二潮93，“端午菇”和“七月半菇”。2 正红菇接种物的准备21菌种分离与培养Fries指出红菇属孢子在一般条件下
6、。包括在能够组织分离红菇菌丝的培养基上均不能萌发驯，并揭示能引发孢子萌发的活化因子有3类。外源微生物如酵母(尤其是红酵母)、孢子自体菌丝体。或宿主植物根系浸出物。正红菇菌丝可用“PDAM培养基竹【II】或“PDA一腐殖土培养基”通过正红菇子实体组织分离技术获得。并用该培养基扩大培养和菌种保存。采用RAPD技术可鉴别组织分离菌株与野生红菇的同源性【廿】。98 菌物学报24卷23菌种制备目前外生菌根菌的菌种制剂比较多。有使用孢子制作的孢子干粉悬浮液或孢子片剂(孢子与如黄心土等基质压制)，菌丝纯培养加上海藻酸盐凝胶制成菌丸或加稻草等制成固体菌剂，并成功应用于铜绿红菇、小白菇、黑紫红菇、金红菇、短柄红
7、菇、鳞盖红菇、美丽红菇、蓝黄红菇、毒红菇、绿红菇、玖瑰红菇的菌根苗制作。由于正红菇孢子萌发条件苛刻，主要采用营养菌丝制作菌种，如黄福常采用液体培养的菌液制剂及加营养后的棉子壳固体菌种制剂应用于苗期接种，4天后均可萌发，元昆虫干扰。3正红菇接种方法31接种材料【丑l Singll等用美味牛肝菌(彪蠡盘E，蝴短柄红菇(iussula知哮瑙舶纯培养、子实体碎片、菇窝土壤接种栽种于灭活土壤的雪松形枷deodr腑),美味牛肝菌与短柄红菇的纯培养接种的菌根率分别为8316和7000、子实体碎片接种的菌根率分别为4550和413，美味牛肝菌的菇窝土壤接种菌根率为57。菌丝纯培养的接种菌根率明显高于子实体碎片
8、及菇窝土壤。笔者用菌丝纯培养进行正红菇苗期接种细根菌根率可达6732接种方法林木菌根正红菇的接种分为二大类，一是配制成孢子浓度为10，液体制剂后，采用喷(直接喷洒在森林或苗床土表)、灌(用器械将液体接种剂注入土内根际附近)和沾根方法接种。另一大类是配制成固体接种物，常见的接种物有泥炭土、蛭石、黄心土等，甚至制作成片剂，撒在森林或苗床的浮叶下，或埋入土表；笔者采用浅穴截根菌根化技术【7】，在成林接种牛肝菌曾获得成功引。根据接种林木状态。正红菇接种又可分为：播种菌根化、注射菌根化、幼苗移植菌根化、组培菌根化、成林菌根化等71。33接种的时间根据正红菇菌丝的生物学特性。菌丝生长的适宜温度30土l上下
9、，适宜土壤湿度60土10左右，根据正红菇的物候期看。正红菇出菇时期也是该菌自然扩散和繁珩的时期，这时林区土壤表层温度为278315，lO点平均2890C6】，土壤湿度也在6090，均说明正红菇的接种时间应以自然界正红菇出菇时期为最佳。从笔者对红菇林细根共生率的观察可以看到，4-9月是一年中林木细根菌根共生率最高阶段，土表温度基本上适宜接种。唯需接种前后有场透雨。使林区土壤的湿度适宜菌丝生长和乔木细根生长。34接种地点从分布区域上看，正红菇在中国的广东、广西、福建、江西、浙江、四川，以及在欧美的瑞典、芬兰、德国等国均有发生。适应区域是亚热带地区。对着生红菇的山林的多点观察，张振核等【7】认为，正
10、红菇一般出现在壳斗科林的林地，海拔200600M均有红菇发生，阴坡的红菇位可能多些，但红菇位及红菇采集贯的多寡与海拔、坡度及坡向都没有直接关系，红菇位的林木乔木层郁闭度O8以上，草本层稀少，土壤pH4570【9】8】的弱酸性红壤，腐殖层一般在2cm以上。但进一步的观察可以发现。并非符合上述条件的壳斗科林都可采到正红菇，常常在同样生态条件下，红菇位周边的林地就是见不到正红菇。包括采用客土、撤播正红菇孢子都无法令其出现红菇。从红菇位的大小看，有的红菇位延绵连续达几十平方米，有的红菇位就不足IM：，十来年了都不扩展。壳斗科林地是否长出红菇子实体还有其他影响因素。35其他影响菌根接种成功率的因素张炳钦
11、等17】指出。影响根际定殖的生物因素除去引入微生物本身的生理特性以外，根际微生物与寄主植物会与其发生相互作用影响定殖。梁宇等【I。】揭示林中的不同植物对不同菌根菌种类有不同的影响，直至抑制子实体的出现。Last et“哝垂枝桦林的定点连续观察发现，第4d仅观察到大毒滑锈伞1种，第7d采集到大毒滑伞、绒边乳菇和丛枝菌未知种3个菌的子实体。但大毒滑锈伞的子实体数减少到第4年的一半。到第9d和第12d，大毒滑锈伞和丛枝菌再也没有采到，绒边红菇逐年减少，但新增加了脆柄滑锈伞(Hel硷_10ma而妒劫国、丝膜菌和灰黑红菇(Russul8痈蜘3个种。从而揭示了林龄与菌根菌子实体出现的关系，并且揭示了林中菌
12、根菌的消长和演替。揭示了一个非常重要的概念，同一共生寄主的不同菌根菌，他们的子实体将会按顺序出现在寄主林的不同林龄中，演替按规律进行，因此菌根菌被分为早生型菌根菌和晚生型菌根菌。正红菇属晚生型菌根菌。一般要在二十多年林龄的壳斗科林中才可以采集到正红菇，由于晚生型菌根菌必然要受“前作”菌根菌的影响，所以接种成功率要低些。24卷陈宇航：正红菇仿生栽培的理论与实践Tyter【剐(1994)揭示红菇属(花盖菇、美味红菇、稀褶黑菇、黄白红菇)与乳菇属(Z彳泖嬲锄Z孙cellatu节)的孢子空间分布型存在互相排斥的趋势。所观察到的不同孢子空间分布型之间并无相关性。这是林间菌根菌互相排斥的结果。当然在笔者的
13、调查中也看到正红菇与“洋地红”、“苦红”可以同期交错着生，表明这些菌相互包容，可共存于同一寄主。某些称为伴孢的细菌会促进菌根真菌与其寄主植物建立共生关系21】。Gin-bare J从双色蜡蘑子实体上分离到荧光假单孢菌(Pseudomonas fluoreens菌株BBc6,)该细菌即使在低剂量(每克干土30dfu)时也能显著促进双色蜡蘑与花旗松形成共生关系。并可减少真菌接种量，节约成本和时间。蔡小玲等也】报道在分离提纯正红菇菌丝时得到类似伴孢的菌。Hutehison等篮】报道应用外源葡萄糖加入接种物，可以提高毛头乳菇等10种菌根菌与松科寄主的共生率。成功接种目的食用菌根菌的菌根茁人工育林栽培，
14、辅以灌溉设施，形成形似果园的栽培区，待成林后每年收获目标菌的子实体。黑孢块菌、勃良第块菌、松乳菇、光黑腹菌和西澳粘滑菇均采用这种方法获得成功【2Il。正红菇菌根苗的人工育林正在试验中。4正红菇林的管理建立起正红菇林不容易，但正红菇林的管理也并不简单。林中的砍伐毋容置疑地是不利的，因为一旦“种子树”(指红菇所共生的寄主树体)被砍伐，尽管这棵树的根部还存活，还会萌出新的小树。但正红菇却再也采不到了。至少要再过20年。此外，施用尿素【墨钙、磷钾镁肥、灌水、硝酸铵及磷肥瞄农药嘲，都对菌根菌有副影响。因此红菇林的人工操作十分小心。笔者在红菇林实施菌根多样性技术。使正红菇的产量提高了1倍以上，其技术关键是
15、要保护森林处于尽可能少的人为干扰状态。并接种适宜的菌根菌。该技术使森林生态内的细根生物量迅速达顶级状态，从而促进正红菇产量一劳永逸地增加。目前试验正在进一步完善之中。摘要：本研究测定了碳源、温度对麒麟菇菌丝生长的影响。测定了麒麟菇的极性。结果表明，以天然物质作为碳源，麒麟菇的菌丝产量明显高于双糖和单糖，双糖与单糖进行比较。蔗糖的菌丝产量最高；麒麟菇菌丝生长最适宜温度在25左右：麒麟菇是四极性异宗结合菌类。关键词：麒麟菇碳源温度极性锁状联合近年来在北京市场上销售一种珍稀食用菌麒麟菇(Pleuraus SP)。菇柄鼓锤形、盖棕褐色、较小，菌肉厚，菇形似杏鲍菇，口感爽滑脆嫩，售价颇高。商家不肯道出其
16、来源，我们通过组织分离获得菌种，并小面积试种获得成功。该品种菌丝生长旺盛、出菇快、生物学效率高，栽培特性不同于杏鲍菇，是一种很有开发前景的珍稀食用菌。本文对麒麟菇的生物学进行了初步的研究。以期为其栽培技术的改进及品种改良提供依据。1材料与方法11供试菌株麒麟菇，福建农林大学菌物研究中心提供。12培养基配方固体培养基(PDA)：2009马铃薯、209葡萄糖、209琼脂、1000 nd水，pH自然。液体培养基(PDL)：2009马铃薯、209葡萄糖、1000 ml水，pH自然。基础培养基：酒石酸铵0032(N)、KH2P04 01、MgS047H20 005、VBl 5mgL、碳源添加量为2，用蒸馏水配制培养基，PH自然。13实验方法131碳源对麒麟菇菌丝生长的影响先将麒麟菇斜面菌种接种于三角瓶中的PDL液体培养基内静置培养10天，再将灭过菌的玻璃珠倒人三角瓶中，充分振荡使菌丝断裂成细小的菌丝段制成供试菌液；用移液
