1、 11、双堆集 镇食用菌产业 园建设项目可行性研究报告2、泰安市食用菌工厂化生产项目可行性研究报告2目 录第一章 总论1（一）项目概述1（二）项目背景2（三）项目建设的必要性4（四）项目建设的优势条件8（五）编制依据10（六）主要经济技术指标10第二章 市场初步预测11（一）市场预测11（二）产品销售方案、销售网络16（三）销售队伍、网络17第三章 我国食用菌业标准体系分析18（一）食用菌标准体系现状18（二）出口食用菌遭遇贸易垒及原因分析19（三）食用菌行业技术标准体系建设日趋完善203第四章 项目建设选址与建设条件24（一）项目建设选址24（二）建设规模24第五章 项目建设方案25（一）设
2、计理念25（二）技术方案26（三）工程方案27（四）设备方案29第六章 项目技术方案31（一）主要技术方案的选择31（二）食用菌的生长发育条件和栽培技术（以杏鲍菇为例）32（三）杏鲍菇工厂化生产方式38第七章 劳动组织、管理与运行管护50第八章 环境保护51（一）生态环境评价、主要污染源与污染物51（二）对策和措施51第九章 项目投资52（一）投资估算52第十章 效益预测544（一）经济效益分析54（二）社会效益分析54第一章 总 论（一）项目概述1、项目名称 某县双堆集镇食用菌产业园建设项目2、项目承办单位概况（1）项目单位某县双堆集镇（2）项目负责人（3）项目单位简介双 堆 集 镇 双 堆
3、 集 镇 是 全 市 唯 一 一 个 纯 农 业 大 镇 ，总 面 积 为244.5 平 方 公 里 ，耕 地 面 积 21 4668 亩 ，384 个 自 然 庄 ，人 口 96685 人 ，农 户 2269 7 户 ，主 要 作 物 以 优 质 小 麦 、玉 米 、大 豆 、乳 鸽 养 殖 和 食 用菌 及 其 深 加 工 为 主 ，作 物 总 播 种 面 积 达 42 万 亩 。全 镇 下 辖 23 个 行政 村 ，25 个 党 总 支 部 ，95 个 党 支 部 ，2765 名 党 员 ，在 岗 的 镇 行 政 在编 人 员 30 人 ，事 业 单 位 人 员 57 人 。合 徐 高
4、速 公 路 、宿 蒙 路 305 省 道 、刘 濉 路 双 南 路 县 道 均 从 境 内 通 过 。近 年 来 ，随 着 国 家 “村 村 通 ”工 程的 不 断 实 施 ，四 通 八 达 的 水 泥 路 、柏 油 路 贯 穿 各 村 ，总 里 程 已 达 1105多 公 里 ，使 过 去 “晴 天 扬 灰 路 ，雨 天 泥 水 路 ”的 状 况 得 到 彻 底 改 观 ，基本 解 决 了 境 内 “行 路 难 ”的 局 面 。3、项目构成（1）食用菌工厂化栽培产业园。规划占地面积 4000 亩，其中一期建设占地面积 2000 亩，引进珍稀食用菌工厂化、设施化生产单位 4-6 家， 发挥龙头
5、企业的带动作用，带动当地农户 300 户，集中建设食用菌标准化棚室 200 栋。通过新建人工全温控设施化棚室，同时应用新技术对现有棚室进行改造，实施食用菌的反季节生产，应用新技术工艺，以当地丰富的农作物秸秆资源为原料，生产食用菌，实现鲜菇周年上市，适应消费需求。（2）新建食用菌深加工生产线。建设鲜菇速冻低温冷藏库，配套引进净菜加工、真空包装、质量检测等仪器设备。（二）项目背景食用菌富含多种氨基酸、维生素、蛋白质和微量元素，同时还含有多糖、核酸等营养成分，具有增强人体免疫力、抗肿瘤活性、降血糖、调节血脂等功能，是具有营养价值和保健功能的绿色食品。世界卫生组织最近提出一荤、一素、一菇的人类健康膳食
6、结构，由此可见，食用菌对于健康饮食和科学膳食具有重要意义，并由此拉动食用菌产品的消费。食用菌生长发育需要一定的温度、湿度、空气等环境条件，在自然环境条件下，食用菌生长随季节变化，例如食用菌多属于低温型菌类，只能在秋季、冬季、早春季节生长、供应上市，难以满足消费者周年需求，实现食用菌周年供应的途径主6要包括：（1）食用菌深加工。采用罐装、脱水、盐渍、冷藏等加工技术工艺，制作食用菌深加工系列产品。 （2）反季节栽培，工厂化生产。建设人工控制温度、湿度、通气环境条件的标准化棚室，人工调控适宜的生长发育环境，实现珍稀食用菌的周年生产，长期供应，满足不同消费阶层对食用菌的需求。由于食用菌经过深加工处理后
7、，珍稀食用菌特殊的风味、品质有所降低，影响了食用菌的特殊保健功效，对消费者产生负面影响。而采用人工调控技术措施，控制食用菌的出菇环境条件，实现反季节栽培，生产的鲜菇，完全保留了食用菌的风味、品质和特殊保健功效。因为食用菌生产与蔬菜生产具有本质的区别，蔬菜生产必需满足充足的阳光、雨露、空气等，在温室内生产的蔬菜与露地条件生产的蔬菜品质差异较大，相反食用菌生长发育是在阴暗、潮湿、弱光等环境条件下进行的，采用标准化棚室人工控制温湿环境条件生产的食用菌，与自然环境条件下生产的食用菌，二者所处的环境条件是相同的 ，能够保持原有的风 味特色，能够适应消费者的心理需求。从目前的生产经营实践来看，应用反季节技
8、术生产的珍稀食用菌，周年上市的销售价格，比常规生产，季节性集中上市的价格提高 10 倍以上。例如淮北地区生 产的食用菌杏鲍菇正常上市的销售价格 2 元/ 公斤左右，而反季节生产的杏鲍菇鲜菇真空包装后，销往北京、上海、广州等大中城市，销售价格为 30 元/公斤。有些杏鲍菇鲜菇真空包装后，出口日本、韩国、东南亚地区，销售价格更高。7随着无公害、绿色食品的兴起，消费者更加关注食用菌的卫生、安全、营养，只有应用现代技术成果，采用标准化技术规程生产的珍稀食用菌，才能适应现代市场需求，迎合消费心理。目前，淮北地区食用菌生产企业规模偏小，标准化技术水平不高，影响了食用菌规模效益的发挥。某县双堆镇通过政策引导
9、，整合现有资源，引入先进的生产经营管理技术，利用当地丰富的自然资源，劳动力资源，以及畅通的鲜菇营销网络，建设上规模、上档次的食用菌反季节生产基地，以龙头企业为示范引导，实施食用菌的产业化经营，培育地方支柱产业。2008 年，淮北市已被列入国家循环经济试点市，应用现代农业生物工程技术，实施农作物秸杆综合利用，发展珍稀食用菌产业，作为发展循环经济试点项目，已经立项，正在积极争取国家政策支持。某县双堆集镇位于偏远的南部地区，地域广阔，工业经济比较落后，周边地区没有工业项目，生态环境良好，农作物秸杆没有受到工业污染，是生产无公害食用菌的优质原料。（三）项目建设的必要性1、国家的产业政策中央一号文件充分
10、体现了党中央、国务院在新形势下把解决“三 农 ”问题 作为全党工作重中之重的 战 略意图。解决“三农”问题，促进农民增收，不仅是加快农业和农村经济发展的必然要求，而且是保持国民经济持续快速协调健康发展的必然要求，是实现全面建设小康社会宏伟目标的必然要求。中央一号文件强调，农民收入8长期低速增长，影响了农民生活水平提高，影响了农村消费；不利于扩大内需，制约了整个国民经济增长。城乡居民收入水平差距的进一步拉大，不仅事关农村社会进步，而且关系全面建设小康社会目标的实现；不仅是重大的经济问题，而且是重大的政治问题。中国是世界上最早认识、利用和进行人工栽培食用菌的国家。新中国成立以来，特别是改革开放的
11、30 多年，食用菌生产蓬勃发展，年产量居世界首位。食用菌已成为我国创汇农业、菜篮子工程和广大农民脱贫致富的重要途径，发展食用菌生产已成为繁荣农村经济的新兴产业，食用菌产业在大农业中的地位日显重要，进一步受到重视。我国在食用菌基础理论研究及应用技术推广方面，取得了举世瞩目的进展。悠久的传统栽培技术与现代高新技术相结合，使我国的资源优势和劳动力优势得到了充分发挥，从而使我国逐步成为食用菌生产大国，2008 年食用菌产量占世界食用菌总产量的 78%以上，在栽培技术方面，形成了独有的特色。反季节食用菌已发展成为一个新兴产业，成为利用农作物秸秆发展循环经济的一个热门话题，成为农民增收的一个短、平、快项目
12、，受到了各级领导的重视和广大农民群众的欢迎。进入后 WTO 时代，对食用菌产业的发展，是一个难得的机遇，其主要表现在阻止食用菌进出口贸易的做法会减少，中国的食用菌将会在世界获得更大市场份额，更有利于发挥我国食用菌生产更大优势，即历史与文化优势、低价位优势。国家对食用菌产业高9度重视，并作为丰收计划、星火计划、扶贫计划、循环农业项目的重点产业来抓。由于食用菌工厂化生产是一个新兴产业，发展潜力巨大，对促进淮北市农业产业化经营和农业工业化进程，充分利用农作物秸杆资源，提高农业经济效益，都具有广阔的发展前景。近年来，我国的鲜菇产品年产量已达到 400 万吨，全国每年出口的食用菌罐头和干品等 30 万吨
13、，创汇近 15 亿美元。目前，全国已有 24个县、市食用菌的年产值超亿元。预计至 2015 年，全国食用菌产量将达到 900 万吨，有望成为 21 世纪极具发展潜力的新兴产业和解决“三农 ”问题、农 民增收的重要手段。2、安徽省的政策导向安徽省农业综合开发“十一五” 发展规 划中明确指出以扶持农业龙头项目为重点，推进农业产业化经营。以市场为导向，以效益为中心，以科技为依托，积极扶持农产品加工、储运、保鲜等项目建设，提高农产品加工增值率，加大对龙头项目和农民中介组织的扶持力度，选择一批具备一定规模、经济效益较好、辐射带动作用强、产品具有市场竞争优势、具有较强科技创新能力和良好经营管理机制的龙头项
14、目，予以重点扶持，建设农产品生产、加工、出口基地，引进开发和推广新品种、新技术，增强市场竞争力和对农民的带动力。引导更多的开发项目采取“ 公司+基地+农户”、 “订单”农业等模式，鼓励龙头企业与农民通过签订购销合同、承租返包或以土地使用仅、产品、技术和现金等形式入股，彼此结成利益共同体，形成利益共享、风险共担的经营机制，大力推进农业产业化经10营。 “十一五” 期间计 划扶持加工及服务项 目约 80 个，我省要将多种经营项目财政资金的 30%以上，安排用于产业化龙头项目建设。某县双堆镇发展食用菌、菜蓝子工程几年来的实践，有力的证明了“公司+基地+农户”、 “订单” 农业的模式，是引 导农民走上
15、致富之路的有效方式。有利于农民增收、致富，企业增效、经济发展。项目建设对于皖北地区食用菌规模化生产具有示范性和带动性，随着食用菌产业化的推进，珍稀食用菌工厂化、规模化、标准化、反季节生产，周年应市，必将形成淮北市食用菌生产的特色，由于规模扩大，产品增多，不但满足国内部分地区市场的需要，同时可以开拓国际市场，出口创汇。3、食用菌产业发展导向食用菌不仅具有美味可口的食用价值，同时还有许多保健功能。有一些在民间经反复食用，且经过历代医药学家的临床组方验证，总结整理，选载于本草纲目，成为传统的药用菌。现代的研究也发现食用菌对人体有各种医疗保健作用，大体有以下几方面：（1）抗肿瘤作用（2）免疫调节作用（3）降低胆固醇（4）降低血糖（5）抗衰老作用（6）减肥作用（7）其它作用。除上述之外，食用菌能产生多种抗菌素，有抗菌、抗病素的作用。如冬虫夏草含有的虫草素对葡萄球菌、链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌等有抑菌作用，马勃菌含有马勃菌素对葡萄球菌、稻瘟病菌、分枝杆菌等具有一定的拮抗活性。食用菌还有清热解毒，保肝、润肺、护肤、美容、健脑等功能，对胃肠溃疡病亦有抑制和治疗作用。
