1、重庆市食用菌产业技术转化基地可行性研究报告第一章 项目总论一、项目背景食用菌指可以食用其子实体的大型真菌，属于天然绿色食品，具有“低糖、低盐、低脂肪、高蛋白 ”的特点， 对改善人类膳食结构，提高人体免疫功能有很强的作用，适合现代食品的新潮流。食用菌味道鲜美、营养丰富，不仅是第二大类蔬菜，也是食品、医疗保健品的重要原料。世界范围内，食用菌产业蓬勃发展，年产量已由1986年的218.2万吨发展到1994年的490.93万吨，即近十年的时间内增长了约230，2000年产量已达670万吨。据统计，我国食用菌年产量1978年为6万吨，到1990年首次突破100万吨，1998年达到398万吨，增长584，
2、中国已成为食用菌的生产、出口大国，而食用菌也成为我国的支柱产业之一，列在粮、棉、油、菜、果之后，即第六位。随着科学的进步和人类生活水平的日益提高，各国都在强调可持续发展战略并追求高质量的环境生存条件，国内外食用菌产业能够迅速发展，其道理不言而明。重庆食用菌产业技术转化基地的目的就是在全面整合重庆食用菌生产现有资源的基础上，通过大力发展食用菌新品种驯化、食用菌栽培试验及技术推广、食用菌有效成分提取等，使重庆的食用菌产业在科研、栽培、加工等方面得到全面提高。二、发展方向根据实用、实效和食用菌产业发展的要求，重庆市食用菌产业技术转化基地以“ 一个基地，两个中心 ”为核心，即 “食用菌开发中试基地；食
3、用菌高新成果展示中心和食用菌投资咨询服务中心”。（一）食用菌开发中试基地按“高科技含量、高附加值、高效益、大市场” 的 发展原 则，为 食用菌产业的发展， 发挥科技先导作用。它的主要职能是：1、食用菌多品种选育与栽培，一是野生珍稀（药）用真菌的开发，选择一些市场前景好，开发价值高野生食（药）用菌，进行人工栽培的技术研究，二是根据深加工对产品品质的要求，开展适合深加工需求品种的选育研究。2、食用菌多糖系列产品研究；逐步形成一个以灰树花、香菇、灵芝及其它食用菌有效成份提取的科技开发体系。3、食用菌饮料、调味品、冲剂、美容化妆品等开发研究，利用物理、化学方法采用先进的分离提取技术，提取其特效成分，研
4、制开发食用菌饮料、调味品、冲剂、美容化妆品等系列深加工产品。4、食用菌即食方便食品开发，以食用菌为原料，开发一批包装精美，适合大众口味的食用菌即食方便食品。5、毒菇（菌）的人工栽培及利用研究，选择一些毒菌进行人工栽培或仿生栽培研究，提取其子实体剧毒成份应用到农作病虫害防治、医药等行业，开辟菌类深加工新领域。6、建立并推广重庆食用菌产业化标准生产体系。（二）食用菌高新成果展示中心主要包括菌物资源博物馆、灵芝艺术产品展览中心和食用菌产业技术转化基地成果展示中心。其主要职能是：1、为重庆乃至西南地区的菌物资源提供保护；2、充分展示食用菌领域的高新技术成果；3、展现重庆在灵芝艺术化栽培中的杰出贡献和所
5、取得的成果（三）食用菌投资咨询服务中心是为食用菌产业和食用菌产业从业人员提供全方位、多层次服务的咨询服务中心，它的主要业务包括：信息中心：信息中心主要收集和整理国际、国内最新品种、生产技术和作业方式，定期发布最新食用菌发展动态，市场行情，提供食用菌生产技术咨询服务。为企业或个人建立 “食用菌专家管理系统” ，为其提供科学、生态、节约、环保的生产作业方式。同时信息中心也是食用菌投资咨询服务中心对外交流的窗口。培训中心：面向行政、管理、技术、科研等食用菌从业人员或热衷于食用菌产业化发展的单位或个人，为其提供食用菌信息查询、企业科学管理系统建立咨询、食用菌项目发展规划咨询及食用菌生产疑难解答服务，并
6、接受委托对其进行食用菌知识、管理与技术等全方位、系统化培训服务。规划设计：由国内知名食用菌专家、经济专家、规划设计专家组成规划设计专家组，为食用菌产业化发展提供“区域食用菌规划设计” 、“单项食用菌规划设计”、 “食用菌系 统工程产业 化设计”和“项目改造升级” 等规划设计方案。投资开发：围绕食用菌发展普遍存在“有项目无资金、有资金无项目、缺资金少项目”的实际 情况，为食用菌产业化发展引入项目、资金、管理和人才等提供服务，建立公平、合理的投融资平台。食用菌机械：整合功能、优势互补的多种食用菌机械，建立区域作业中心，激活企业呆滞机械资源，带动食用菌生产与企业互联，为企业和用户搭建服务平台。生产资
7、料：优化组合种子、化肥、农药、农膜等菌用生产资料，通过市、县、乡级连锁分销系统，为企业或个人提供优质、廉价、快捷、高效、科学的菌用物资供应服务。食用菌产品：集合全国名、优、特、新食用菌产品，通过食用菌投资咨询服务中心的食用菌产品贸易交流中心严格、科学、高效的营销管控，为企业树立品牌，开发市场。食用菌技术：以食用菌投资咨询服务中心的信息中心为依托，为企业、个人拥有的新品种、新技术提供代理推广服务。三、主要经济技术指标四、存在的问题和建议由于食用菌产业技术转化是一个系统的工程，重庆市食用菌产业技术转化基地的发展还面临以下问题：1、食用菌配套产业发展落后。重庆到目前为止没有一家菌用物资生产厂，所有的
8、菌用物资都需要从成都等地采购，不仅对重庆的财政收入损失巨大，而且也严重制约了重庆食用菌产业的发展。2、菌种混乱、老化退化、劣质菌种充斥于市目前重庆许多供应菌种的菌种场在门口挂一张“此处大量供应菌种”的字牌，或在墙上写一个电话号码之类的，屋子里都乱七八糟的堆码着带有废菌种培养料的玻璃瓶，几件破旧的菌种生产设备，有的连基本的消毒设备也没有，菌种瓶上没有任何关于品种、接种日期等信息的标签。再加上行政部门也没有对其进行监管，其生产菌种的质量根本无法得到保障，老化退化、劣质菌种大量充斥于市，严重损害了菇农的利益。3、交易场所分散重庆的食用菌批发还没有形成像干副和蔬菜一样有固定的大型批发交易场所。基本以产
9、地附近或农贸市场集中地为中心形成的自发的小型批发市场，场所分散，由于缺少监管，欺行霸市等损坏菇农利益的事情时有发生，再加上单个市场的交易量小，严重影响食用菌的有序流通。4、政府对食用菌发展的重视程度不够中国是食用菌的生产、出口大国，而食用菌也成为我国的支柱产业之一，列在粮、棉、油、菜、果之后，即第六位。食用菌不仅是第二大类蔬菜，也是食品、医疗保健品的重要原料。但重庆即没有食用菌发展的总体规划，也没有成立相应的部门对食用菌产业进行引导和监督，更没有专门的产业扶持政策，使重庆食用菌产业的发展速度远远落后于其他产业。针对以上问题，建议政府采取以下措施，保障食用菌产业的健康快速发展：1、加大对食用菌产
10、业的政策和资金支持，引导食用菌相关产业的发展。食用菌的产业化需要有优良的品种、先进的技术、完善的设施、先进的设备、优质的材料、科学的管理、优秀的人才，且缺一不可。这些需要依靠政府从政策和资金上予以支持和倾斜，尤其是重庆的食用菌配套物资的生产和开发（包括菌种瓶、菌袋、菌圈、菌用生产机械、菌类专用药品等）还非常欠缺，已经严重影响了重庆食用菌产业的发展，所以，必须依靠政府相关部门的支持和引导，加大重庆食用菌配套物资的生产和开发的投入力度，为食用菌产业的健康和有序发展提供物资保障。2、制定重庆市食用菌菌种生产技术规程，清理和整顿菌种生产场所和经营市场，建立菌种资源保护体系。菌种质量的好坏直接影响食用菌
11、种植的效益，然而重庆在食用菌菌种的监管和菌种经营单位的资格审核上力度不够，食用菌菌种经营单位坑农害农现象时有发生，因取证困难和投诉无门等原因，菇农的利益得不到有效的保障，菇农的种菇积极性受到严重影响。为提高重庆食用菌的菌种质量，切实维护菇农利益，促进食用菌产业的可持续性发展，必须尽快制定重庆市食用菌菌种生产技术规程，清理和整顿菌种生产场所和经营市场，规范食用菌菌种生产的设施、设备、技术、管理和流通等环节，坚决取缔那些在“小作坊” 似的菌种场，重点扶持一批设施完善，设备齐全，技术雄厚，管理严格，流通有序的菌种场。食用菌的发展很大程度上决定其菌种资源的保护情况。重庆作为我国野生食用菌的主产区之一，
12、拥有丰富的野生食用菌资源，但目前大量的野生食用菌资源因为没有得到有效的保护大量的流失，给重庆的食用菌产业造成巨大的损失。所以，必须尽快建立完善的菌种资源保护体系。3、在整合现有食用菌交易市场的基础上建立专门的食用菌交易市场，保证食用菌的有序流通。食用菌交易市场的发展情况直接反映和决定着食用菌产业的发展规模，要有效促进食用菌产业的发展，必须建立与之适应的食用菌交易市场。在整合观音桥、盘溪、小龙坎等食用菌批发市场资源的情况下，建议在盘溪建立重庆市的食用菌产品综合批发市场，这种规模化的食用菌交易市场有利于食用菌产品的有序流通和市场信息的交流和反馈。同时加强市场监管力度，维护市场的公正和公平，遏制和打
13、击欺行霸市等不良市场行为的发生。4、把食用菌产业纳入市政府的“百万工程” 中，作为重点产业进行扶持。重庆通过实施“百万工程 ”，促进了重庆农业 的发展，取得了非常好的效果，食用菌作为中国的第二大蔬菜，且在重庆拥有丰富的种植食用菌的资源，理应受到足够的重视。为提升重庆食用菌产业的发展水平，应尽快把食用菌产业纳入市政府的“百万工程” 中，作为重点产业进行扶持。第二章 项目建设的背景和必要性一、项目提出的背景重庆是目前中国唯一的农业直辖市，要实现全面建设小康的目标，首先必须采取有效措施在努力提高农业生产的经济效益的同时实现农业的可持续发展，而实现农业可持续发展的最有效途径是提高农业资源的有效利用率，在提高农业资源的有效利用上目前还面临着以下问题：1、每年大量的农作物秸秆由于再利用率低（虽然政府大力倡导发展畜牧业和沼气来提高农作物秸秆的再利用率，但到目前为止效果并不十分明显）而就地焚烧还田，不但白白浪费了大量的资源，造成严重的环境污染，而且还会带来巨大的安全隐患，据统计近 80%的火灾是随意焚烧秸秆造成的。一方面是农民因种粮效益低下，种粮积极性在不断降低，另一方面大量的农作物秸秆却被白白浪费了，所以，种植业发展的快慢和好坏，在一定意义上决定于对农作物秸秆的利用率，毕竟提高农作物秸秆的再利用率比提高粮食单产的难度更小，速度更快。
