LOGO 第十三章 饮食与营养本章重点难点 治疗饮食 试验饮食 病人进食时的护理 难点 重点 鼻饲法 鼻饲法操作 一般饮食的护理 特殊饮食的护理 出入液量记录 第一节 第二节 第三节 第四节 第十三章 饮食与营养 合理的饮食调配和适当的营养供给不但能满足人们生理需 求，也是协助临床诊断和治疗，促进疾病康复的最有效手段。 医院饮食第一节 概述 一、人体对营养的需要 （一）热能 （二）营养素 二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系 （一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病一、人体对营养的需要营养素 v 营养素（nutrient ）：是能够在生物体内被利用， 具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质 。 v 人体所需的营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量 元素、维生素和水二、饮食、营养与健康的关系 v 合理饮食 促进生长发育 构成机体组织 提供能量 调节机体功能 不合理饮食 营养不 足 营养过 剩 饮食不 当 合理日常膳食第一节 医院饮食 基本饮食 治疗饮食 试验饮食 种类 适用范围 方法 注意事项 种类 适用范围 饮食原则 用法 种类 适
