食品冷链物流卫生规范与冷链食品安全食用指导方案（2篇） 食品冷链物流卫生规范 与冷链食品安全食用指导方案（2 2 篇） 01 范围 规定了 在食品冷链物流过程中的基本要求、 交接、 运输配送、 储存、 人员和管理制度、 追溯及召回、 文件管理等方面的要求和管理准则。 适用于各类食品出厂后到销售前需要温度控制的物流过程。 02 术语和定义 2. 1 食品冷链物流以温度控制为 主要手段, 使食品 从出厂后到销售前始终处于所需温湿度范围内 的物流工程。 2. 2 交接冷链物流过程中 的环节, 包括人库交接、 出 库交接和配送交接等。 03 基本要求 3. 1 应配备与冷链食品 生产经营相衔接的冷库、 运输工具或其他符合冷链食品 储存温湿度要求的设施设备。 冷库、 运输工具等设施设备应配置温湿度监测、 记录、 报警、调控装置, 监控装置应定期校验并记录。 设施设备应易于清洗、 消毒、 检查和维护。 3. 2 冷库应具备配套的制冷系 统或保温条件缓存区的封闭 月 台, 同 时与车
