餐饮服务与管理-第一课教案(共1页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上 教学课题1-1-A 托盘知识 1、2教学目标了解托盘的种类与用途；了解托盘的方法及要求。教学重点托盘的种类与用途教学难点托盘的方法及要求教学资源1多媒体设备2托盘知识PPT3电子教案（文字）4试题5托盘、酒瓶等餐用具课时安排2课时教学过程1、 导入创设一个场景，让学生认识到在服务时需要合理使用服务用具协助我们的服务。从而引出餐饮服务中常用的工具托盘的学习。二、课堂学习（一）托盘的种类与用途1托盘的种类 通过展示实物，让学生认识不同质地和规格的托盘；通过情景模拟，让学生认识不同托盘在服务中的选择和运用。2托盘的作用 通过情景对比，让学生认识托盘的三大作用。（二）托盘的方法及要求通过教师对两种托盘方式的知识讲解、技能展示，让学生对轻托和重托有初步的印象，掌握托盘操作的基本要求。三、课堂小结通过知识问答、托盘选择等练习题，巩固本课所学知识点。4、 作业简述托盘的种类及用途？板书设计1-1-A 托盘知识一、托盘的种类