精选优质文档-倾情为你奉上餐饮操作流程图一、基本流程回收干净餐具洗碗间清洗用过餐具收回干净布草鞋草送洗涤部清洗脏台布、毛巾干净台布、托盘、餐具结束入柜回收餐具、布草传菜开餐开始备佐料准备醋、辣椒酱、牙签等摆台 二、传菜流程 开始 一联单核对出菜结束征询上菜速度加盖子菜送餐厅取回菜单一联单送厨房信息反馈厨房 接到菜单传菜间划单员 三、退换食品流程
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