精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部绩效考核评分细则部是酒店的重要职能部门，餐饮部的考核也是酒店重点考察的内容，因为提高餐饮部的业绩对酒店营业额的提升有着重要作用。那么该如何强化酒店餐饮的管理呢，不妨参考小编分享的餐饮部绩效考核评分细则。为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据酒店餐饮部绩效考核办法，特制定本细则。1、顾客满意度（10分）标准：、当月顾客满意度调查满意度达95%以上，、当月顾客投诉不能超过1次；、当月顾客投诉解决率。考核依据：、顾客满意度问卷调查表的统计结果；、顾客投诉统计。评分：、顾客满意度调查未达标者扣5分；、顾客投诉一次扣5分；、每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。2、产品质量（10分）标准：、按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；保证厨房出品的质量及菜品量化标准；、根据前台及客人的需求保证出品的速
