饮食业基础知识教案(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上编号：HX/JWJL13(09) 保存期限：五年福建省技工学校教案（主页）学校：福建华夏技术学校 课程名称： 饮食业基础知识 教师：章节内容7-3饮食产品价格核算审批意见：授课班级15高烹饪授课日期2015-12-23目的要求懂得饮食产品价格核算方法难点重点饮食产品价格核算方法仪器教具多媒体复习题无作业练习毛利率计算方法？教学内容和过程方法和指导一、导入上节课我们学习饮食产品成本的构成及计算方法,解决了饮食产品成本核算问题,这节课学习饮食产品价格的核算方法及公式。提问:1.成本毛利率和销售毛利率怎样表示?2.从理论上讲,产品的销售价格由哪两部分构成?二、新课讲授7.3.1饮食产品价格的构成7.3.1.1理论价格构成餐饮产品的价值包括三个部分，（1）生产资料的价值，包括生产和销售餐饮产品所消耗的食品原材料、建筑