饼干生产工艺流程说明(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 酥性饼干生产工艺流程说明关键控制点：烘烤辊印成型关键控制点：和面原辅材料预处理说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、说明：将原辅材料投入搅拌机 说明：将面团经辊印机说明：成型后的饼胚进入烤炉棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢铵、中进行搅拌成面团 。采用设备： 直接辊印成型成饼胚，使用电热管进行加热，使饼胚成熟。小苏打、酶制剂、芝麻、食用香 600型卧式搅拌机。关键控制 入炉前撒芝麻或花生或糖 关键设备：精、食用盐、麦芽糖醇。 点：和面时间25分钟。 或盐或不撒。 1000型直燃式天燃气喷油烤炉。使用温度：210250烘烤时间：67分钟成品包装冷却说明：出炉的饼干经40左右说明：经喷油后的饼干需经 说明：经冷却后的饼干用OP