日本饮食文化三大特点 世界第一杂食族 l 食物种类丰富多彩 l 受中国“ 阴阳五行” 说的影响 l 兼收并蓄的特性 由于中国“ 阴阳五行” 说的影响，日 本人认为，万事万物均以“ 平衡” 为第一 要义。由于各种食物均有“ 阴阳” 之分 ，自古以来，日本人始终贯彻杂食的 原则，以保证“ 阴阳” 的平衡。 例如： 了解食物的性味, 调节人体阴阳 “ 生”和“鲜” l 日本人的观念：新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴 含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的 新鲜期。 l 医学观点：新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。 （日本寿司多用马林鱼、鲑鱼、鲔鱼、鳗鱼、八带鱼、鱿鱼、扇贝、 蛤仔等生猛海鲜制成，腥味极大） 生鱼片 生鱼片日文写作刺身。是将新鲜的鱼或是 贝肉，依照适当的刀法切成，享用时搭配酱油 与辣根泥调和的一种生食料理。生鱼片已经成 为日本文化不可或缺的重要角色 。l 不闻油腥的粗茶淡饭，或许更能体会到日本人口味清 淡的一种历史传承 一小锅豆腐、一碗蔬菜杂烩米饭、一碗味噌素、一小碟豆 腐蘸料以及一些 小菜就构成一个汤豆腐套餐 汤豆腐 l 这是日本料理中的会席料理，宴会的时候，大 家每
