1、甘薯第一节 概述 又名红薯,白薯,地瓜,红苕一、经济价值1.是我国主要的粮食作物之一, 在我国和世界都居第四位,产量高,增产潜力大。2.具有较高的营养价值。 富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸,是非常好的营养食品。 “生理碱性 ”食物 3.是发展畜牧业的好饲料。茎叶中含有较丰富的营养成分,蛋白质( 1.62%)、碳水化合物( 7.33%)、脂肪( 0.46%)是牲畜的上好饲料。茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质( 1.62%)、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 C和铁、铝等 4.做为轻工业原料,加工利用价值高。红薯制糖( 饴糖、 葡萄糖、果葡糖浆、软糖); 制工业产品( 酒精 、 麦芽
2、糖醇、柠檬酸、糊精 );制淀粉、制方便食品( 加工粉条、粉丝、红薯脯、香酥红薯饼、速冻红薯制品、红薯糕、红薯乳发酵饮料、红薯罐头、红薯脆片、红薯点心) ;制发酵和调味品( 白酒、黄酒、醋、酱油、酱色、味精 )5.抗逆性较强的作物。块根、茎蔓均能无性繁殖,受自然条件约束较小。4. 甘薯也具有保健作用 1995年生物学家发现,甘薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮,可以用于预防结肠癌和乳腺癌; 科学的实验分析证明,在蔬菜王国里,熟、生甘薯的抗癌性,高居于蔬菜抗癌之首,超过了人参的抗癌功效。 1996年日本国立癌症预防研究所对 26万人饮食生活与癌的关系统计调查,证明了蔬菜的防癌作用。 通过对 40多种蔬
3、菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果,从高到低排列出 20种对癌有显著抑制效应的蔬菜,其顺序是:熟甘薯 98.7%,生甘薯 94.4%,芦笋 93.7%,花椰菜 92.8%,卷心菜 91.4%,菜花90.8%,欧芹 83.7%,茄子皮 74%,甜椒 55.5%等二 、甘薯马铃薯的分布及生产分区 世界甘薯主要产区分布在北纬 40以南。 起源于美洲的秘鲁、墨西哥、厄瓜多尔一带。 栽培面积以亚洲最多,非洲次之,美洲居第 3位。 甘薯是块根作物,用途很广,可以做粮食、饲料和工业原料作物,种植于世界上 100多个国家。 在世界粮食生产中甘薯总产排列第七位。 据联合国粮农组织统计, 2002年世界甘薯总
4、种植面积为 976.5万公顷,总产量为 1.36亿吨,平均鲜薯单产 13.9吨 /公顷。 我国的甘薯种植总面积和总产量分别占世界的 62% 和 84%,平均鲜薯单产 19.0 吨 /公顷。 甘薯在我国种植的范围很广泛,南起海南省,北到黑龙江,西至四川西部山区和云贵高原,均有分布。 根据甘薯种植区的气候条件、栽培制度、地形和土壤等条件,一般将我国的甘薯栽培划分为五个栽培区域:北方春薯区、黄淮流域春夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区和南方秋冬薯区。 北方薯区以淀粉加工业为主,长江中下游薯区主要作为饲料,南方薯区则在食品加工业方面有较大的发展空间。 北方春薯区:包括辽宁、吉林、河北、陕西北部等地 ,该区无霜期短 ,低温来临早,多栽种春薯。 黄淮流域春夏薯区:属季风暖温带气候,栽种春夏薯均较适宜,种植面积约占全国总面积的 40。 长江流域夏薯区:除青海和川西北高原以外的整个长江流域。 南方夏秋薯区:北回归线以北,长江流域以南,除种植夏薯外,部分地区还种植秋薯。 南方秋冬薯区:北回归线以南的沿海陆地和台湾等岛屿属热带湿润气候,夏季高温,日夜温差小,主要种植秋、冬薯。