1、第二章 水稻栽培第一节 绪论（概述）一、水稻生产在中国民生产中的地位 1、水稻种植面积在我国粮食生产中的位置； 2、水稻是高产稳产的细粮作物； 3、水稻生产副产品用途极广； 4、稻谷深加工有广阔前景。水稻是我国的粮食作物，种植面积占粮食作物的 1 4以上，而产量则接近全国粮食总产量的 12，在商品粮中占 1 2以上。因此，发展水稻生产在我国国民经济中占有极其重要的地位。1、水稻种植面积在国民经济中的地位水稻可在田面保持水层的条件下生长，人们可以通过灌溉、排水及水层深浅来调节土壤温热状况、养分释放速度、田间小气候等，以水抑制病、虫、草害的发生。稻米的淀粉粒最小（ 3-10m）、 小麦 30-45
2、m、 玉米 35m， 蛋白质虽少（ 7.3），但是易被人吸收的蛋白质成份较多。2、水稻是高产稳产的细粮作物稻米的淀粉粒米糠含有 14左右的蛋白质 、 15 左右的脂肪和 20的磷化合物等，是家畜的精饲料，也可提取糠油、脑磷素等。谷壳可用来制装饰板。稻草除可作家畜的粗饲料外，还可用于编成草苫。3、水稻生产副产品用途极广 大米食品：除直接做米饭当主食外，还可制作方便米饭，快餐米饭，方便粥，米粉制品，饼干糕点，婴儿食品，酿造业 (酒类、醋 )。 米糠的利用：米糠含有丰富的蛋白质，油分，和维生素等，是食品、医药、化工业的重要原料。 碎米的利用：可制作米粉、米粉线、点心、饴糖、淀粉、发酵原料、纺织物加工用糊。 胚芽利用：营养食品、 VB1、 VB6、 VE制剂以及饲料。 特种米的加工利用：黑米食品及饮料已不少，大胚米制作婴儿奶粉国内已生产出产品。 4、稻谷深加工有广阔前景
