1、第二章 影响园艺产品贮运性的采前因素 教学目的：1.了解影响园艺产品贮运的采前因素；了解生态因子作用的一般原理。2掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律及控制措施。掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土壤生态因子对园艺产品品质和耐贮运性的作用效应。第二章 影响园艺产品贮运性的采前因素第一节 内部因素第二节 生态因子第三节 农业技术措施 园艺产品的贮、运品质在采收前已经形成，采后的贮藏、保鲜技术只能维持其固有的品质。所以，了解影响园艺产品贮运的采前因素，对如何结合采后技术获得最佳的贮运效果有重要的意义。 采前因素包括每内部因素和外部因素；内部因素指园艺产品的遗传和田间生长发育状况，即：种类、品种
2、、砧木、植株长势和成熟度等。外部因素主要是生态因子和农业技术措施。第一节 影响园艺产品贮运性的内部因素一、园艺产品的遗传特性 :（一）种类（二）品种(三）砧木二、园艺植物田间生长发育状况（一）树龄和树势（二）果实大小和结果部位（三）成熟度一、园艺产品的遗传特性 园艺产品各种类、品种的贮运特性差异较大。砧木也能显著改变产品的耐贮运性。（一）种类 产于南方及热带地区或高温季节成熟的园艺产品因为结构（质地）疏松，菜收后呼吸强度高或不耐低温而多数不耐贮运；如香蕉、芒果、荔枝、黄瓜、菜豆等。 产于于北方地区或低温季节成熟及生长期长的种类较；如：柑橘、苹果、洋葱、菜花等。（一）种类 水果较大多数蔬菜、鲜切
3、花耐贮运。 不同种类的水果果实的贮运性能差异较大，表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软多汁的果实耐贮运；原产于北方的落叶果树较原产于南方的常绿果树果实耐贮运。（一）种类 落叶果树中的坚果类如板栗、核桃等，仁果类如苹果、梨等耐贮运，而核果类的桃、杏樱桃等以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等不。 常常绿果树果实中柑橘耐贮运，而杨梅、荔枝、草莓等不耐贮运。 （一）种类 蔬菜因食用的器官不同其耐贮运性不同：一般属于营养贮藏器官的鳞茎、球茎、块茎、叶球的蔬菜比较耐贮运；花椰菜、蒜薹等花器官较耐寒因此可以低温贮运；叶菜类同化器官因采后呼吸和蒸腾作用十分强烈，极易萎蔫或黄化最难贮运。（一）种类 产于热带、亚热带的番茄、黄瓜、茄子等幼嫩果实因为呼吸旺盛、易被微生物侵染或因为采后养分的变化容易变形和纤维化而降低品质，因此很难贮运。充分成熟的南瓜、冬瓜、佛手瓜等因为代谢变弱，果实表皮角质化、被有蜡粉或茸毛而较耐贮运。
